入冬以后，糖炒板栗的生意逐渐火爆。近日，河南一些媒体曝光郑州市场上出现了“石蜡炒栗”，引人担忧。
　　
　　厦门是不是也有这种板栗呢？昨日，导报记者走访了莲坂、SM周边商圈的多家糖炒板栗店，这些店主表示自己都是用麦芽糖或者蜜糖来炒。而其中一位商家则向导报记者透露了炒板栗的一些“门道”———加一点石蜡油，板栗卖相会更好，先放在糖精水里泡一下再炒，板栗会更甜，“不排除有街边摆摊的黑心商贩会这么做”。
　　
　　店主很警觉都和石蜡撇清关系
　　
　　“天气冷了，买点刚炒出来的板栗，很好吃！”昨日下午，岛内冷风阵阵，导报记者在莲坂看到，一个糖炒板栗摊却是热气腾腾，很多市民围着摊点购买板栗。
　　
　　记者走近一看，一名中年妇女正在忙着招呼客人，前面摆着三种已经炒好的板栗，最便宜的10元/斤，外表看上去光鲜油腻，还有切开的口子，最贵的16元/斤，号称是迁西油栗。导报记者上前搭讪，询问这些板栗是怎么炒的，该女子立即警觉起来，马上表示：“我们是纯天然的，用蜜糖炒的，不会加什么石蜡油。”该女子强调，因为板栗本身有甜味，他们也不会先将板栗用糖精水泡了以后再炒。随后，导报记者走进SM商城地下一层内，扑面飘来一阵板栗的香味，一名工作人员正站在一个机器旁边，不时将她所说的“麦芽糖”倒入大锅内，和栗子一起翻炒。该工作人员表示，他们炒栗子只用麦芽糖。
　　
　　在SM商城附近的一家专卖糖炒板栗的门店，导报记者看到，店里摆着一台机器，正在翻炒板栗，旁边放着一锅黏稠液体，店员说是“麦芽糖。”她表示，石蜡油是工业用的、糖精也是不能用的，这些都对人体有害，所以他们绝对不会用这些东西去炒。
　　
　　一内行人透露其中门道
　　
　　而在另外一家板栗摊点，一名男子则向导报记者透露，他炒了多年的板栗，对里面的门道也都知道，加一点石蜡油炒的话，板栗的卖相会更亮更好，如果是先放在糖精水里泡一下再炒，板栗会更甜，“我不排除有些黑心商贩会这么做”。
　　
　　记者上网查询了解到，石蜡是一种工业用原料，有一种特殊的油味，食用后对人体有害，长期食用可致癌。业内人士提醒市民，蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印，而蜡炒板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。市民在购买前一定要摸一摸板栗，纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。此外，买栗子，不要吃栗子皮，而且最好不要买裂开口的板栗吃，因为一些有害物质在翻炒过程中会由开口渗入板栗。