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今秋板栗产量少已成了金栗子

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 青岛晚报   发布者:webmaster
热度148票  浏览200次 【共0条评论】【我要评论 时间:2014年9月18日 14:41
  秋季是板栗上市的季节。天气一冷,热乎乎的糖炒栗子又成了街头受欢迎的炒货。记者走访青岛市场发现,相比去年,今年栗子产量大跌,价格也水涨船高,比往年高出近五成,喜欢吃栗子的吃货们抓紧时间尝鲜吧。
  
  产量缩水市场少见
  

  昨日上午,记者来到团岛农贸市场,整个市场转下来,只看到两家摊位卖新鲜栗子。其中一家卖15元两斤,另一家要价10元一斤,都称货来自沂蒙山,和旁边堆成小山的芋头、地瓜相比,两家摊位的栗子都只有半盒子。“今年栗子可少了,以前到这个季节我摊上要摆三大筐栗子。”摊主赵女士无奈地说,栗子不多,价格也比去年贵些,“以往一般都五六元钱,今年都十元一斤了。”
  
  新鲜栗子价格上涨,糖炒栗子的价格也跟着涨。团岛几家糖炒栗子店都用醒目招牌写着“迁西板栗,18元一斤”,延吉路傻二炒货休闲零食店经理朱梁超说,去年他家迁西板栗卖18元一斤,买十元送八元,而今年也是18元一斤,优惠则变成买一斤送半斤,平均一斤要贵两元,因为进货价高了。
  
  “没办法,产量少,价格自然高。”朱梁超说,今年全国几个主要栗子产地产量都减少了很多。一方面是受气候的影响,另一方面则因去年栗子产量特别大,用老果农的话说就是栗子树结果太多“伤了元气”,今年结的就少。“像迁西的百年老树,往年一棵树产190斤200斤,今年最多也就是130斤。十几年的小树就不用说了,产量只有十几二十斤。”
  
  迁西栗子个小皮薄
  

  迁西板栗全国有名,因为它口感面、甜度高,一到秋天,青岛大街小巷炒货店都打出迁西板栗的招牌。以前采访,多位炒货店老板告诉记者,每年都有山东沂蒙、日照等地的板栗冒充迁西板栗。朱梁超曾给记者支招:如果板栗个头大,有的甚至能达到30克一个,捏起来皮较厚不好剥,多半是山东板栗。迁西板栗基本不开口,个小皮薄,肉色金黄口感细腻,凉了壳也容易剥。实在不放心,还可以看店里是否有迁西板栗销售许可证书。
  
  “其实今年新栗子半个月前就有了。”朱梁超透露,之所以现在才卖,是因为刚摘的新鲜栗子炒着不好吃,要放在恒温冷库里储存1218天,进行“返糖”,这样炒出来的栗子更香甜。糖炒栗子里和板栗一起搅的石子叫石英砂,有隔热作用,同时将栗子外层绒毛磨掉,显得光滑油亮。
  
  另外,糖炒栗子的口感和炒锅也有关系。很多炒货店用的是黑乎乎的大铁锅,这种锅固定不能动,受热不均,影响栗子口感,甚至可能炒糊了。而朱梁超店里用的是类似滚筒洗衣机的设备,保证受热均匀,同时能将栗子皮打磨得更薄易剥。记者高静文
  
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  6个栗子等于一碗米饭

  
  每年栗子上市时,“六个栗子等于一碗米饭”的网帖就会传遍网络。记者曾做过计算,按照《中国食物成分表》的数据,6个栗子能量为132千卡,一碗2两米饭的能量为117千卡,确实差别不大。如果在三餐正常吃的前提下还多吃栗子,肯定易发胖。营养专家指出,栗子碳水化合物含量高,一天别超过一斤,最好水煮,或和肉同炖,既最大程度保存营养,口感也好。
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