封开栗香迎秋爽
□森姚/文
2013年6月，封开油栗被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，这对进一步提高封开油栗的市场竞争力和附加值，促进当地企业和农民增收有着十分重要的意义。
栗子，俗称板栗，与桃、李、杏、枣并称为“五果”，又与枣并誉“铁杆庄稼”，这是因为它们不仅可以结出美味的果实，还能提供上等木材。
我国栗树种植非常广泛，从东北的辽宁一直到西南的四川、云南都有栗树的影子。我国栗子的种类也很多，大者称为板栗，小者称为山栗，再次称为毛栗，其中以板栗最佳，种植也最广。
封开油栗名优稀
封开位于广东省肇庆市中西部，地处山地丘陵区，属南亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，四季常青。封开油栗是中国板栗中最优良的品种之一，皮薄油亮、脆甜口香，是封开一个著名的优良干果特产。
据记载，封开县长岗镇马欧村的古林洞山坡地生长的野生油栗品种已有500多年了，当地的农民很久以前就利用本地野生资源，逐步扩大种植范围。
现在，封开油栗的种植已覆盖罗董、杏花、渔涝、河儿口、七星、江口、大洲等8个镇，因果实种苞饱满、果大、皮薄、味甜、粉质细腻、口感富糯性、耐贮藏等特点被称为“中国甘栗”。
1988年，封开油栗被评为“广东省名优稀水果品种”，同年被载入《广东省名优稀水果品种图谱》，2004年，封开油栗通过了国家级无公害农产品认证，2006年又获得了国家级绿色食品认证。有“肇庆一宝”之称的封开油栗还在与湖南板栗、河南毛栗、广西板栗、福建椎栗等比拼中胜出，被授予“中华名果”称号。2007年，封开县被评为“中国油栗之乡”。
从上世纪90年代中期开始，封开油栗在市场上供不应求。2000年以来，封开县委、县政府引导长岗农民扩种油栗，在长岗办起首个油栗种植示范点，以点带面，全镇14个村委会、123个自然村都种植油栗。
封开油栗的“名、优、稀”特色体现在，最具早熟性；味道奇香、清甜脆口，食后回味无穷；耐贮藏，煮熟后不易变质；营养价值丰富，具有补肾、健脾、活血等保健作用。
技术政策大扶持
广东种植的板栗主要包括农大1号、河源油栗、封开油栗、萝岗油栗、韶栗18号等5种，一般种植3年才有收获，在种植后第七八年产量达到最高。其中，封开油栗分早熟种和晚熟种，早熟种在每年8月中旬成熟，晚熟种则在10月初成熟。目前主要推广种植封开早香1号、2号、3号等品种。
以往由于果农缺乏生产技术，油栗种植的产量和效益低下。自2003年以来，封开县实施样板示范带动战略，先后在长岗镇开发培育了300多公顷油栗示范基地，同时长岗镇油栗基地又被列入省“一乡一品”项目扶持开发，并注册了“奇香皇”牌商标，成立封开县奇香皇果业有限公司，以“公司+基地+农户”的龙头企业经营模式，推动了农业产业化进程，促进了封开油栗基地迅速发展。2008年，油栗产业获得中央现代农业生产发展资金支持。
2009年，在广东省质量技术监督局标准化处的主持下，由封开县质量技术监督局和封开果树研究所共同编制的广东省地方标准《封开油栗种植技术规范》出台，为推广封开油栗种植经验、规范和提高油栗种植技术、促进油栗产业健康发展提供了有力的技术支撑。
据介绍，对封开县辖区内种植油栗的农户，政府相关部门会按种植面积进行技术扶持，比如：对各镇连片新种植油栗面积20公顷以上的高产示范点，除免费提供种苗和给予当年种植所需的基肥外，还实行作业区道路建设的扶持；对新发展种植1.33公顷以上的农户，采用高标准打穴种植的，给予免费提供种苗、给予当年种植所需基肥的扶持；对3.33〜13.33公顷以上的规模种植户，免费提供种苗、基肥外，还给予每3.33公顷建设1个10立方米蓄水池的扶持。
封开油栗种植面积已由5年前的2000多公顷发展到目前的8000多公顷，挂果面积2600多公顷，油栗产量达每年8000多吨，连年增产增收。封开油栗近年市场价格连创新高，去年超过40元/公斤。越来越多的当地农民意识到，油栗种植投入成本低、盛产期长、经济效益好、市场前景阔，种植油栗已成为一条当地农民致富的好路子。
地标保护添活力
为有效保护封开油栗的产品品牌，确保其质量特色，在2008年启动筹备申报封开油栗地理标志产品保护的同时，封开县质监局联合农业等部门考证了封开种植板栗500多年的历史渊源，以及独特气候地理环境下造就的封开油栗的独特品质，联合多个部门和业内专家制定了封开油栗的生产技术规范和质量技术要求，包括《封开油栗育苗技术规范》、《封开油栗种植技术规范》、《封开油栗等级要求》、《封开油栗储存技术规范》、《封开油栗运输技术规范》、《封开油栗包装技术规范》6个标准，为推动封开油栗农业标准化生产、促进封开油栗品质稳定和产业发展打下了坚实的基础。
今年6月，封开油栗被国家质量技术监督检验检疫总局正式批准为地理标志保护产品，产地范围为广东省封开县长岗镇、平凤镇、江川镇、江口镇、大洲镇、罗董镇、杏花镇、渔涝镇、河儿口镇、白垢镇、莲都镇共11个镇现辖行政区域；品种为本地板栗；立地条件要求：园地应选海拔30米至300米的丘陵山地，pH值在5.5至6.5之间，土质为沙质红壤土，土层厚度≥80cm，土壤有机质含量≥1.2%；要求采收期为8月下旬至10月上旬，宜在非雨天露水干后采果；感官特色要求：坚果呈深褐色或红褐色、皮薄油亮光滑、极少茸毛、肉色蛋黄、肉质细糯、风味香甜；生食脆甜，熟食芳香。单粒重11〜15克。理化指标要求：淀粉含量在31.0%〜40.0%，蛋白质＞3.0%，脂肪＞5.0%，水分＜45.0%。
现在，封开农民种植油栗热情高涨，很多农户还纷纷创办了油栗小果园。秋高气爽时节，倘若来到封开县农村，到处可见的都是农民欢乐繁忙的景象，或三五成群在栗树下摘栗子，或来来往往忙着运送销售……
BG提示
栗子虽然好吃但不宜多吃，否则会伤脾胃，吃时要细细嚼碎，口感无渣，一点点咽下去，这样才能起到保健的作用。另外，脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。
Tips
油栗、生栗有区别
“油栗”、”生栗”是果品业内的专业术语。所谓油栗，是指适于炒食的栗子，而生栗更多用于烹制菜肴。市场上油栗的价格高于生栗。
从外观上看二者区别并不大，但它们的品质有很大区别。
油栗果形略小，种皮易剥离，肉黏质糯性；生栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖也较低，肉粉质偏粳性。
油栗外形看起来都是圆圆鼓鼓的，生油栗外壳看上去表面发黑、发亮；而炖菜用的生栗（或是板栗）则有一面较平，就像平板一样，而且生栗剥起来比较费劲。
油栗的正宗味道应该是香、甜、面，吃到嘴里很干，生吃有甘甜的味道；而看上去个头较大、吃到嘴里觉得水分充足（类似于水煮过一般）的多半为生栗，生栗只有甜和面两种口感，吃不出香味来。
《消费指南》2013年9月刊
2013年6月，封开油栗被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，这对进一步提高封开油栗的市场竞争力和附加值，促进当地企业和农民增收有着十分重要的意义。
栗子，俗称板栗，与桃、李、杏、枣并称为“五果”，又与枣并誉“铁杆庄稼”，这是因为它们不仅可以结出美味的果实，还能提供上等木材。
我国栗树种植非常广泛，从东北的辽宁一直到西南的四川、云南都有栗树的影子。我国栗子的种类也很多，大者称为板栗，小者称为山栗，再次称为毛栗，其中以板栗最佳，种植也最广。
封开油栗名优稀
封开位于广东省肇庆市中西部，地处山地丘陵区，属南亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，四季常青。封开油栗是中国板栗中最优良的品种之一，皮薄油亮、脆甜口香，是封开一个著名的优良干果特产。
据记载，封开县长岗镇马欧村的古林洞山坡地生长的野生油栗品种已有500多年了，当地的农民很久以前就利用本地野生资源，逐步扩大种植范围。
现在，封开油栗的种植已覆盖罗董、杏花、渔涝、河儿口、七星、江口、大洲等8个镇，因果实种苞饱满、果大、皮薄、味甜、粉质细腻、口感富糯性、耐贮藏等特点被称为“中国甘栗”。
1988年，封开油栗被评为“广东省名优稀水果品种”，同年被载入《广东省名优稀水果品种图谱》，2004年，封开油栗通过了国家级无公害农产品认证，2006年又获得了国家级绿色食品认证。有“肇庆一宝”之称的封开油栗还在与湖南板栗、河南毛栗、广西板栗、福建椎栗等比拼中胜出，被授予“中华名果”称号。2007年，封开县被评为“中国油栗之乡”。
从上世纪90年代中期开始，封开油栗在市场上供不应求。2000年以来，封开县委、县政府引导长岗农民扩种油栗，在长岗办起首个油栗种植示范点，以点带面，全镇14个村委会、123个自然村都种植油栗。
封开油栗的“名、优、稀”特色体现在，最具早熟性；味道奇香、清甜脆口，食后回味无穷；耐贮藏，煮熟后不易变质；营养价值丰富，具有补肾、健脾、活血等保健作用。
技术政策大扶持
广东种植的板栗主要包括农大1号、河源油栗、封开油栗、萝岗油栗、韶栗18号等5种，一般种植3年才有收获，在种植后第七八年产量达到最高。其中，封开油栗分早熟种和晚熟种，早熟种在每年8月中旬成熟，晚熟种则在10月初成熟。目前主要推广种植封开早香1号、2号、3号等品种。
以往由于果农缺乏生产技术，油栗种植的产量和效益低下。自2003年以来，封开县实施样板示范带动战略，先后在长岗镇开发培育了300多公顷油栗示范基地，同时长岗镇油栗基地又被列入省“一乡一品”项目扶持开发，并注册了“奇香皇”牌商标，成立封开县奇香皇果业有限公司，以“公司+基地+农户”的龙头企业经营模式，推动了农业产业化进程，促进了封开油栗基地迅速发展。2008年，油栗产业获得中央现代农业生产发展资金支持。
2009年，在广东省质量技术监督局标准化处的主持下，由封开县质量技术监督局和封开果树研究所共同编制的广东省地方标准《封开油栗种植技术规范》出台，为推广封开油栗种植经验、规范和提高油栗种植技术、促进油栗产业健康发展提供了有力的技术支撑。
据介绍，对封开县辖区内种植油栗的农户，政府相关部门会按种植面积进行技术扶持，比如：对各镇连片新种植油栗面积20公顷以上的高产示范点，除免费提供种苗和给予当年种植所需的基肥外，还实行作业区道路建设的扶持；对新发展种植1.33公顷以上的农户，采用高标准打穴种植的，给予免费提供种苗、给予当年种植所需基肥的扶持；对3.33〜13.33公顷以上的规模种植户，免费提供种苗、基肥外，还给予每3.33公顷建设1个10立方米蓄水池的扶持。
封开油栗种植面积已由5年前的2000多公顷发展到目前的8000多公顷，挂果面积2600多公顷，油栗产量达每年8000多吨，连年增产增收。封开油栗近年市场价格连创新高，去年超过40元/公斤。越来越多的当地农民意识到，油栗种植投入成本低、盛产期长、经济效益好、市场前景阔，种植油栗已成为一条当地农民致富的好路子。
地标保护添活力
为有效保护封开油栗的产品品牌，确保其质量特色，在2008年启动筹备申报封开油栗地理标志产品保护的同时，封开县质监局联合农业等部门考证了封开种植板栗500多年的历史渊源，以及独特气候地理环境下造就的封开油栗的独特品质，联合多个部门和业内专家制定了封开油栗的生产技术规范和质量技术要求，包括《封开油栗育苗技术规范》、《封开油栗种植技术规范》、《封开油栗等级要求》、《封开油栗储存技术规范》、《封开油栗运输技术规范》、《封开油栗包装技术规范》6个标准，为推动封开油栗农业标准化生产、促进封开油栗品质稳定和产业发展打下了坚实的基础。
今年6月，封开油栗被国家质量技术监督检验检疫总局正式批准为地理标志保护产品，产地范围为广东省封开县长岗镇、平凤镇、江川镇、江口镇、大洲镇、罗董镇、杏花镇、渔涝镇、河儿口镇、白垢镇、莲都镇共11个镇现辖行政区域；品种为本地板栗；立地条件要求：园地应选海拔30米至300米的丘陵山地，pH值在5.5至6.5之间，土质为沙质红壤土，土层厚度≥80cm，土壤有机质含量≥1.2%；要求采收期为8月下旬至10月上旬，宜在非雨天露水干后采果；感官特色要求：坚果呈深褐色或红褐色、皮薄油亮光滑、极少茸毛、肉色蛋黄、肉质细糯、风味香甜；生食脆甜，熟食芳香。单粒重11〜15克。理化指标要求：淀粉含量在31.0%〜40.0%，蛋白质＞3.0%，脂肪＞5.0%，水分＜45.0%。
现在，封开农民种植油栗热情高涨，很多农户还纷纷创办了油栗小果园。秋高气爽时节，倘若来到封开县农村，到处可见的都是农民欢乐繁忙的景象，或三五成群在栗树下摘栗子，或来来往往忙着运送销售……
BG提示
栗子虽然好吃但不宜多吃，否则会伤脾胃，吃时要细细嚼碎，口感无渣，一点点咽下去，这样才能起到保健的作用。另外，脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。
Tips
油栗、生栗有区别
“油栗”、”生栗”是果品业内的专业术语。所谓油栗，是指适于炒食的栗子，而生栗更多用于烹制菜肴。市场上油栗的价格高于生栗。
从外观上看二者区别并不大，但它们的品质有很大区别。
油栗果形略小，种皮易剥离，肉黏质糯性；生栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖也较低，肉粉质偏粳性。
油栗外形看起来都是圆圆鼓鼓的，生油栗外壳看上去表面发黑、发亮；而炖菜用的生栗（或是板栗）则有一面较平，就像平板一样，而且生栗剥起来比较费劲。
油栗的正宗味道应该是香、甜、面，吃到嘴里很干，生吃有甘甜的味道；而看上去个头较大、吃到嘴里觉得水分充足（类似于水煮过一般）的多半为生栗，生栗只有甜和面两种口感，吃不出香味来。
《消费指南》2013年9月刊
