完善现代市场体系和品牌营销体系建设——
　　
　　百年品牌引领产业现代化进程
　　
　　很多烟台的企业主感叹，现在的苹果市场环境已完全不同。市场渠道和营销方式发生了根本性变化。不少地方把苹果生产列为省长工程、市长工程，声势浩大，来势之猛，直逼烟台苹果。
　　
　　烟台一直坚持国内市场与国际市场相结合，建立健全龙头企业、营销大户、冷库业主、专业合作社、经纪人良性互动的五级销售网络，与500多家大中型超市和专业市场建立长期供货关系。通过烟台苹果产销商联谊会，邀请全国20多家大的果品采购经销商入驻烟台。
　　
　　徐少宁认为，现有传统农贸集市模式已远远不能适应市场经济快速发展的需要。小规模生产的格局与产后储运、加工、批发、零售等环节的组织化程度不断提高的矛盾突出。尽快建立覆盖面广、信息量大、适时快捷的市场供求及相关政策信息交易平台已势在必行。事实上，市场风险的积累也加快推动建立现代市场体系、完善苹果营销模式。
　　
　　烟台人清醒地看到了这一点，相继在远期交易、拍卖交易、电子交易等市场方面做出了积极探索，苹果市场的价格发现功能、信息披露功能、质量追溯功能、信用担保功能、物流集散功能逐步完善。
　　
　　在渤海商品交易所烟台苹果交易中心营业厅，大屏幕上不断滚动着适时的苹果价格和交易情况。这是我国第一个上市的苹果现货品种，开启了苹果的全新营销模式。
　　
　　交易所负责人告诉记者，在传统营销模式中，客商每年需用大量现金在当地收购苹果并储存，盈利与否只能靠赌行情来决定。渤海商品交易所目前拥有全国600多家综合类会员机构，2000多家营业网点，构建了全国营销网络。借用这一平台，买卖双方直接对接，减少了中间商环节，大约能给产品本身扩大5%~15%的销售收益。更可以通过盘面“套期保值”的功能，提前锁定苹果的销售利润，解决因苹果市场价格波动给苹果贸易商和果农带来的收益风险。
　　
　　平台自2012年底上线到2013年11月，共完成苹果成交量约7.1亿手，折合苹果总重达710万吨之多，总成交金额520亿元以上。但相对于烟台乃至全国的苹果产量来说，并不能彻底解决问题。为此，烟台正在筹建全球首个苹果拍卖中心，以期建立统领全国的大市场。
　　
　　据项目负责人介绍，这种新型的果品交易模式采用会员制组织原则和组织形式，将第三方拍卖市场模式与供应链管理模式进行创新性融合，配合物流配送系统，创建一个集信息流、商流、物流、资金流为一体的覆盖中国乃至世界的大型专业果品现货拍卖交易市场。
　　
　　在目前的市场建设中，建立稳固的品牌形象越来越重要。烟台市农业局副局长沙声涛说，烟台苹果品牌建设起步最早，但新的市场环境下要进一步厘清品牌定位。烟台苹果规模不可能无限扩大，高品位才是烟台人的追求。据调查，烟台苹果中的佼佼者栖霞苹果约占国内高端市场60%以上的份额，其中占北京市场份额达到80%以上。
　　
　　烟台市政府已连续13年把果品推介作为政府的大事要事来抓，先后出台推进农业品牌化建设的意见、烟台名牌农产品认定管理办法等文件，把苹果作为农业品牌化建设的主要内容。从2001年开始，市政府连续13年拿出专项资金，先后在十几个国家和地区、30多个城市召开烟台苹果推介会等一系列活动，有力地提升了烟台苹果的品牌形象和知名度。
　　
　　一个产业、一个企业市场竞争力的高低关键看产品，核心是品牌。只有集中力量对优势产业和优势产品进行培育，打造强势农业品牌，才能在日趋激烈的市场竞争中“攻城拔寨”，从根本上提升产业的整体素质和核心竞争力。
　　
　　如何处理烟台苹果作为区域公用品牌与域内其他苹果品牌的关系，是烟台苹果品牌建设的一个重要问题。实践中，“烟台苹果”百年品牌的特定称谓有被淡化的倾向，削弱了“烟台苹果”的品牌影响力和市场竞争力，这对整个产业并无益处。
　　
　　目前，烟台农业局正在制定苹果品牌战略规划，创意品牌形象、提炼品牌传播符号、规划品牌发展模式及管理体系、制定品牌战略实施路径，在战略层面上加强顶层设计，打造“烟台苹果”这一母品牌。同时，“烟台苹果十大品牌”评选、“烟台苹果产销联盟峰会”、“烟台苹果十佳经销商”评选等活动也陆续开展，鼓励和引导果品企业和合作社培育、创建、整合一批企业子品牌，形成母品牌与子品牌相互促进，相得益彰的良性发展格局，推动烟台苹果品牌群体不断壮大增强。
　　
　　文化因子是品牌建设的灵魂。就像提起法国葡萄酒，人们想到的是法国悠久的历史和浪漫高雅的生活方式；提起澳大利亚的畜牧业，人们想到的是这个“骑在羊背上的国家”的自然风光和兼容并蓄的民族文化。白国强说，要把打造强势烟台苹果品牌与传统优秀的地区文化结合起来，营造品牌文化，使消费者在获得物质享受的同时，也充分领略到黄金海岸、历史悠久、文化独特的烟台风情。
　　
　　烟台苹果经过百年历练，稳步发展正恰如其时。它正踏着时代变革的鼓点，在栽培制度变革、市场主体培育、功能性市场建设等方面走出一条属于自己的路径，并引领产业不断向前发展。愿烟台苹果深植百年苹果文化，汲取时代发展养分，不断抒写出新的历史和辉煌。