加工果需求推升陕西苹果价格
据商务部生活必需品系统监测显示，近几年陕西省鲜苹果市场价格整体高企，但近期鲜苹果价格也出现了一定徘徊。从近几年批发价格走势图看，2010年陕西苹果价格尽管高，可是呈现的是一个缓慢上升的过程。其中2010年开市之初苹果价格先回落后上扬，之后从2010年9月份至2011年4月份，陕西苹果价格基本是一路高扬，而在2011年4月受山东等地大量苹果积压，陕西苹果出现持续回落势头直至2011年10月，随后陕西苹果保持高位稳定运行，而2012年陕西早熟苹果价格呈高开低走，近期价格有一定回落。
2012年，由于气候适宜，蔬菜种植面积和产量都出现大幅上涨，大量冬季时令蔬菜出现卖难现象，部分水果也出现了销售难的现象，作为大众水果的苹果也从过去的高峰跌落下来，出现了销售问题。其实，苹果出现卖难是一种必然，因为过去苹果价格的高涨，并不是供应偏紧所致。
首先，出口价格快速上涨之后，苹果汁出口数量持续回落，导致加工果消耗大幅减少。有其他数据显示，去年1～8月份加工苹果浓缩汁在高峰时每年可消耗700多万吨苹果，近两三年由于加工果价格上涨等原因，导致产量下降，每年只能消耗400多吨。
其次，价格过高，吓退进口商，苹果出口受阻。有数据显示，今年1～8月份苹果出口量减少5万吨，下降幅度8%。与历史数据相比，2011年陕西苹果出口量减少0.68万吨，果汁出口量减少17.41万吨，按行业1：7的标准计算，少消耗榨汁果70.14万吨，陕西仅出口量和果汁对榨汁果的消耗就减少122.58万吨。
2012年前三季度与2011年前三季度相比，陕西出口量和果汁对榨汁果的消耗仅增加了2.59万吨，而全国2012年果汁对榨汁果的消耗就减少了38.86万吨。也许从这些数据看到的只是出口量的减少，表现现象是苹果和果汁出口受阻，短暂的国内销售不振，曾经高企的价格表面上也似乎是农户受益，但是随后将会是出口苹果大量转入国内市场导致国内苹果市场供给增多，在需求并未获得有效拉动的情况下，将直接导致供需失衡，形成滞销风险。如果果农“惜售”心理严重，市场价格一旦出现回落，大量囤积的苹果或迎来价格的“过山车”，那么最终受害的还是种植户。
再次，由于苹果不是百姓生活的必需品，老百姓苹果消费不断转为其他水果消费。陕西批发市场近几年苹果交易量监测数据显示，苹果销售由季节性销售为主转为全年度销售，同时苹果年度交易量虽稳步增加，但2012年苹果交易量整体呈下滑态势；从与监测的6种水果批发交易量的占有比重情况看，苹果批发交易量的占比不断回落，春节批发交易回落明显。
最后，由于前两年苹果价格受炒作因素影响，价格过高导致相当一部分果商亏损较大，资金短缺，今年较高的收购价格导致目前企业收购经营积极性不高，多处于观望状态。
