“葡萄一洗，水也变了样，这是咋回事？”连日来，记者接到几位市民反映，购买的葡萄出现掉**况。
　　
　　葡萄掉的色是葡萄自身的颜色还是染的？记者就此展开调查发现，这种情况可能又是膨大素惹的祸。
　　
　　洗葡萄水竟然变了色
　　
　　读者反映
　　
　　又逢葡萄上市时节，连日来，记者不断接到市民反映，买回家的葡萄冲洗时，水的颜色竟变了样，紫紫的有些怪，这令他们有些纳闷。市民杨先生说，他给女友买了两串葡萄，反而惹来一顿臭骂，女友非说他买的葡萄有问题。“一整串葡萄泡在水中，不一会水就变了色。”杨先生说，女友怀疑他买的是染色葡萄，当即将两串葡萄扔出窗外。
　　
　　杨先生称，当日晚上，他女友亲自去买葡萄，可没想到又掉了色。“比我买的还大还好看，但一泡还是这样。”杨先生说，难不成真是葡萄染了色？
　　
　　不单单是杨先生，记者还接到几位市民反映，称买回家的葡萄洗了后发现异常。“我用手剥给孩子吃，剥完后手上沾满了紫色。”市民王秀丽说，她在一水果摊上买了两斤葡萄，洗后剥给孩子吃时，发现手上有了颜色，她也怀疑买的葡萄是染色的。到了办公室讲给同事听，不少同事也称，买那种透紫的硕大的葡萄，也遇到过掉色的情况。
　　
　　外地葡萄正火热上市
　　
　　市场探访
　　
　　昨日，记者赶往水果批发市场了解情况，一位从事葡萄批发的刘姓商贩，正在对早晨没有批发掉的葡萄进行装箱。当被问到葡萄的价格及销量时，他表示，销量方面不是太乐观，由于近期降雨过多，从而导致销量减少。因种类不同，批发价格上有些差异，目前市场上热销的紫红葡萄，批发价在3元多一点。
　　
　　“现在上市的葡萄，都是浙江一带的外地葡萄，本地葡萄极少。”在市场内，批发葡萄的商贩表示，这个时节上市的葡萄，也多是大棚葡萄。商贩陈先生说，今年还是透紫发红的葡萄比较热销。他每次来市场批发，都是拣大的批，卖起来也好卖。按他的说法，天气晴时，一个上午卖掉上百斤不成问题，年轻人买得比较多。
　　
　　不少葡萄饱满得出奇
　　
　　记者调查
　　
　　无论在批发市场还是水果摊点，记者探访中发现，不少葡萄不但透紫诱人，还异常地硕大饱满，甚至一串中有的很小，有的却如荔枝般大。“不同品种的葡萄大小有差别也就罢了，怎么同一串上的葡萄，也会有这么大的差别？”市民郑女士质疑，别不是葡萄也如西瓜一样，用了膨大素？采访中，没想到批发市场内，批发商刘女士对膨大素并不“保密”，她称，葡萄上用膨大素，在种植中是非常普遍的事。
　　
　　刘女士坦言，现在葡萄大多大棚种植。在水果生长过程中打膨大素，早已不是稀奇事，而为提早上市，后期用“催熟剂”也是果农的“明规则”，特别是生长在大棚里的葡萄则往往会用专用“葡萄膨大素”和“催熟剂”。
　　
　　用膨大素的葡萄易破
　　
　　商家说法
　　
　　市场上有葡萄专用膨大素？昨日，记者在一些购物网站上搜索发现，确实有供葡萄用的膨大素卖，且价格非常便宜。对于市场上一些葡萄掉色的原因，采访中不少商贩否认给葡萄染色。“葡萄掉色正常，只要破了就有色。”汶河路上售卖葡萄的流动商贩许女士说，她去批发葡萄时，批发商常提醒她，一些饱满出奇的，售卖中容易破，因此她都会在葡萄下垫一些卫生纸来防颠簸破损。
　　
　　对于今年葡萄频频曝出掉色的现象，许女士称，她听批发葡萄的说过，今年天气有些异常，不利葡萄长大成熟。“不少葡萄都烂在田里了，剩下膨大素催的，籽少但易破。”许女士说，“葡萄汁不就是有颜色的吗？一般不会去染色。”不少商贩都表示，受雨水影响和使用膨大素，导致今年的葡萄比往年更容易破。
　　
　　葡萄种植常用膨大素
　　
　　今年葡萄易掉色，是不是如商贩所说，又是膨大素惹的祸？扬大园艺与植物保护学院果树栽培与生理专业凌裕平教授表示，膨大素确实在葡萄种植中常用，其目的就是让果实长得硕大饱满，对于一些特殊的葡萄品种，还易让其产生“无籽”的效果。
　　
　　凌教授表示，商贩说的不无道理，葡萄在清洗过程中，葡萄表皮溢出的颜色，确实不是市民想象的那样人工染的色素，而是葡萄表皮细胞中“花青素”溢出溶于水显色的结果。在清洗中，往往会不慎将表皮搓破，造成对细胞的损坏，才让不少人产生有色素附于葡萄表皮的错觉。
　　
　　“膨大素的主要成分应是赤霉素，这种赤霉素在植物本身可以自己合成。”凌教授表示，后来人工可以合成膨大素，广泛应用于水果的种植当中，这也包括葡萄。
　　
　　对脆弱表皮的葡萄来说，不当使用膨大素“膨大”后确易在运输或食用中破损。凌教授表示，目前还没有因过度食用含有“膨大素”水果而产生不良反应的病例，“膨大素”对人体健康到底有怎样的危害尚有争议。实习生贾一凡记者孟俭
　　
　　教/您/一/招
　　
　　染没染色，怎么辨别？
　　
　　尽管葡萄表皮易破容易造成错觉，但这并不排除市场上没有染色葡萄。凌教授表示，对于葡萄来说，这很容易分别，选择表皮无损的葡萄放置在水中，出现颜色的那肯定是染过的，没有出现那就是没染的。