水果从果园到市民手中，需要经历果农、果贩、一级批发、二级批发、零售商等多个环节。连日来，记者实地走访本地果园、沙湖水果批发市场、水果店，以一斤桃子为例，探访水果是如何涨价的。记者发现，产地收购价普涨，加上中间环节过多，都导致今年水果终端价格上涨。 原产地价格普涨两成 7月22日，大暑，尽管才清晨6时，天已经非常闷热。此时的沙湖果批，正值外地果贩送货高峰，一个个外地车牌的巨无霸货车来来往往，更加增添了这份炎热。沙湖果批是武汉乃至中南地区较大的水果专业批发市场，数百个商行在此扎堆。坐落在南区2号的巨东商贸有限公司，是这里的经营大户之一。记者赶到时，果贩小周刚从山东蒙阴拖了一卡车的水蜜桃过来。连着赶了13个小时的路彻夜未眠，小周的双眼生出了黑眼圈。见到“老熟人”小周，商行的负责人老陆忙上前递上一根烟，边安排伙计卸货，嘴里不忘交代要“轻拿轻放”。记者看到，一箱箱水蜜桃白里透红，果香四溢，十分惹人喜爱。 “去年这个时候，桃子每500克只能卖3.8元，今年卖到了每500克4.5元。”小周笑眯眯地告诉记者，这一车蜜桃有8吨重，最近销量不错，平均两天就要来送一次货。今年果价高，主要是受人工成本、天气等原因影响，果农种植成本升高，果农卖给他的价格也就水涨船高。而他大老远从山东把蜜桃运到武汉，油费、过路费就要大几千元，再算点儿利润，一斤蜜桃至少要加价0.5元到1元才不枉辛苦送一趟货。今年50岁出头的老谢，是东西湖鸦渡农场的果农，他承包了6亩果园种植巨峰葡萄。他告诉记者，水果分“大小年”，“大年”水果出产量大，价格便宜；“小年”水果出产量少，水果价格高。而今年是“小年”，水果产量比去年少了一倍多。而且今年梅雨季提前，葡萄淋了雨之后，便难以保存，尽管今年种植的葡萄亩产量达到5000-6000斤，但产出的葡萄中有40%还未上市就先“夭折”，所以，卖价比去年高两到三成。巨东商行的老陆也证实，今年水果确实普遍上涨30%左右，例如葡萄今年的批发价每500克3到5元，刚上市的苹果每500克在3-4元，比去年上升1-2元。商行每斤加价0.3元上午9时到10时，沙湖果批内的大货车渐渐少了，取而代之的是一辆辆的小货车，将整个大市场围得水泄不通。巨东商行门口，不时有小贩前来问价。记者看到，这里经营了大概20多个品种，大多是中高档水果，包括进口的榴莲、山竹、蓝莓、车厘子、美国大樱桃、新西兰金奇异果，也有来自外省的橘子、桃子、西瓜、葡萄等。老陆告诉记者，最近一段时间，西瓜、葡萄和桃子要卖得最好。 “作为一个批发市场，我们赚的是小贩的钱。”老陆告诉记者，跟蔬菜的交易不同，水果批发市场采用的是代售模式，即果贩将蜜桃运到果行代卖，根据自己的成本给果行老板一个价格，而果行则随行就市出售，以最终成交价跟果贩结算。一般来说，商行向小贩收取的费用是论箱收取，一箱收取5元到10元不等，目前水果多是20斤一箱装，收取6元行费，相当于每斤行费0.3元。如小周当天报的蜜桃价格是每500克4.5元，通过商行再卖给小贩，就变成了4.8元。不过，4.8元只是预期的价格，蜜桃最终能卖多少钱，还有两个决定因素：一是天气，若是天气不好，遇到下雨，水果就卖得慢，这样一来，如果当天卖不完，到了第二天，肯定要打折出售；其次，水果不耐储存，时间长了，会增加其损耗，尤其是盛夏，一天的损耗少则30%，多则80%。二是市场供求，如果当天整个市场的蜜桃量都很多，势必要便宜卖；若是当天其他商行都没有蜜桃，该品种肯定会抬价，4.5元的价格卖到5元、6元都有可能。所以，不论果价如何，商行是稳赚不赔的。 “最后一公里”加价3元桃子：每500克4.8元涨至8元 10时过后，小贩小王来到巨东商行。一进门，就直奔老陆，跟他打听有没有新到的桃子。记者了解到，小王经营水果有5年了，在公正路上有个小门店。他的小货车载重有5000斤左右，车上已经装了不少水果，有西瓜、火龙果、葡萄、榴莲等。老陆让他随便挑，他扫了一眼，就相中了小周刚才送来的一批桃子，当即订了5箱共100斤。475元的桃子加上30元的行费，共505元，老陆最后收了他“友情价”500元。当记者跟小王打听，桃子回去要卖多少钱一斤时，他开始并没有直接回答，而是说，桃子有山东、山西和北京的，根据产地、口感和品质的不同，价格也是不一样的。记者再三追问之下，他坦白，进价5元的桃子至少要卖到8元。小王解释，水果每箱行费6元，以及运输费，这些都是固定的成本。像他自己没有货车，租外面的车，一天就是大几百元。再说他的小门店，月租3000元左右，请个工人，一个月最少2000元，现在天热，店里每天都要开空调，一个月的电费都要花到2000元。这些加起来，每斤水果的成本至少加价1元。加上水果的损耗率高，从批发市场运回到店里，起码有30%的损耗。比如今天购进的桃子卖不完留到明天再卖的话，桃子会变软，色泽会变暗，口感也会大打折扣，只能眼睁睁地把桃子整箱整箱地倒掉。此外，单价越高的水果，卖得就越慢，这也提高了其变质的风险。所以，只能把单价定得高一点，以弥补水果变质所带来的亏损。