但今天的烟台福山大樱桃却是烟台开埠后由传教士引进的,传教士将引入的欧洲大樱桃枝条嫁接在烟台当地的樱桃枝上,获得成功。后来,福山人也学着嫁接在本地的樱桃枝上,并开始了大规模的栽种,成为驰名中外的福山大樱桃,也称“烟台大樱桃”。
　　
　　福山当地有一句谚语:“樱桃好吃树难载,离了嫁接尽瞎掰”,说的就是当年福山人嫁接大樱桃枝条的故事。据传,清末烟台开埠后,福山绍瑞口有个叫唐大胆的到烟台街做小买卖,推销一些福山当地的土特产。有一天,他来到毓璜顶外国人的果园时,发现果园里的樱桃不仅个头大,而且色泽亮丽,又红又紫,这引起了他的好奇心。他向果园的主人要了一个尝了尝,这一尝不打紧,又大又甜的樱桃使他像着了魔一样,一心想着怎样才能使自己家里的樱桃树也能结出这样又大又甜的樱桃来。他想到了嫁接,但怎样才能得到外国人果园里的樱桃枝条呢?他想到了一个法子。
　　
　　第二年来春,正是适宜嫁接树苗的时节,唐大胆又来到了毓璜顶外国人的果园旁,见这家的主人正在指挥着几个园丁给果树施肥,便把事先放在篓子里的一只老母鸡拿出来,偷偷地向果园里扔去。唐大胆吆喝着进了果园捉鸡,外国人也招呼着在干活的园丁放下手中活,一起来围捕这只老母鸡。唐大胆趁外国人和园丁们集中精力捉鸡不注意的档儿,便从怀里掏出剪刀,迅速在樱桃树上咔嚓咔嚓剪了几个枝条,揣进怀里。
　　
　　唐大胆回到村里,便急忙把樱桃枝条嫁接到自己家里的樱桃树上。三年后,福山绍瑞口结出了第一批大樱桃,绍瑞口也就成了福山大樱桃第一村。唐大胆因种植大樱桃成了当地的富裕户和名人,他把种植大樱桃技术传给了周围的村庄,福山兴起了种植大樱桃的热潮。福山大樱桃因产量高,营养价值高,且易于栽培,故而发展迅速,很快遍布烟台其他县市区,开始对外称“烟台大樱桃”。
　　
　　刘凤鸣告诉记者,这虽是一个传说,唐大胆有无真人也没有人去考证,但福山绍瑞口及周围的村庄到处都栽种大樱桃倒是事实。据上世纪40年代末统计,福山绍瑞口及周围村庄种植大樱桃6954亩,年产量20万斤。解放后,特别是改革开放以来,大樱桃作为高产经济类果树得到了更快的推广和发展。1996年,福山被中国农业特产之乡组委会命名为“中国大樱桃之乡”,烟台大樱桃也融入当地的民间传说和乡情民俗,形成了独具地方特色的大樱桃文化。