作为卫生部1988年第一批公布的既是食品又是药品的水果，龙眼全身都是宝，其果、叶、花均可入药。 据福建省泉州市副市长洪泽生日前在京举办的泉州龙眼展览推介会上介绍，龙眼又称“桂圆”，其营养丰富，药效显著，在医学经典著作中多有记载。如《神农本草经...
番茄分为两大种类。了解两者在收获期和营养方面的差异。 番茄的红色源自太阳的恩惠 肯定有人因为看惯了商店里出售的番茄都是粉红色的，便认为鲜红的番茄酱和番茄汁中含有色素。其实不然。那么为什么生食番茄与加工品的颜色差异这么大? 第一是因为品种不同...
了解番茄之所以好吃的奥秘，如能够带给番茄好口味的“美味成分”、“调味素”等。 可提炼出“美味”成分 “美味”成分的奥秘是什么?番茄中的种种成分使人感到“好吃”。 “美味”感存在个人差异，不过对大多数人来说，感到“好吃”的重要原因是“美味”成分。“美...
从胎儿和婴幼儿到青年、中年、壮年和老年，“番茄红素”在人的一生之中都起着非常重要的作用。 胎儿和婴幼儿——开始触“氧” 婴儿从刚一诞生并用肺进行呼吸的那一刻起便开始利用空气中的氧，同时便开始受到氧的危害。这种危害被称作“氧化应激”。对抵...
大家知道，番茄中的红色素成分称为“番茄红素”，具有很强的“抗氧化作用”。 “番茄红素”是“类胡萝卜素”(动植物中所含的红色、黄色或橙色的色素)中的一种。“类胡萝卜素”除了“番茄红素”，还有“β－胡萝卜素”等。 胡萝卜、荷兰芹、菠菜等蔬菜中都含有大量的...
沙棘酒是采用野生沙棘果为原料，经发酵或半发酵法酿制而成的低度果酒。 沙棘，是胡颓子科沙棘属植物，一般呈灌木状。沙棘又名酸刺、醋柳、酸溜溜等。野生沙棘广泛分布于欧亚大陆。我国是世界沙棘的主要分布区，在我国西南、西北、华北地区野生沙棘面积很大，资源极丰...
表1 苹果中的一般成分 单位：mg/100g 名称 水分（%） 蛋白质 脂肪 总糖 粗纤维 热量 （千卡） 含量 84.6 200-400 500-600 1300—1500 100—120 58 表2 苹果中氨基酸的含量 单位：g/100g ...
桂圆又名龙眼，是我国历史上推崇的四大名果之一，因其果实八月间成熟，八月旧历称桂月，加之形状是圆的，故名桂圆。主产于南方各省。 桂圆有较高的营养价值，除含有少量蛋白质、脂肪外，有大量糖类，每100克中含有16.2克，还含有丰富的维生素C以及硫胺素、核黄...
桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。 还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良...
苹果 一日一苹果，脾胃虚寒型的慢性腹泻需用锡纸包裹、煨熟吃，含最多果糖、有机酸、果胶、微量元素。 1.果胶：属于可溶性纤维，促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出。 2.微量元素：钾扩张血管、有...
“孔融让梨”让出了中华民族的美德，也证实了我国古代已经开始食用梨了。不仅如此，中医认为，梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥，或噎膈反胃、大便干结、饮酒过多之症，古代医家还将其用之于食道...
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有...
走进超级市埸或街市，都会见到大小如桔子，外皮光滑，呈深紫色，里面是雪白果肉的山竹。山竹果味清甜，谁食过一口都会喜欢，十九世纪中叶维多利亚女王初尝这种进口佳品时，就当场声称山竹是她的心头好。 山竹又称‘果后’，是源于东南亚的水果，一直被当地...
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