2012年是中国食品频频出现事故的一年，国人对国产食品的信赖度达到了史上最低，对洋食品的崇拜也达到了历史新高。可在这种大环境下，却也有产品逆势成长。其市场需求度不仅没有因为国产食品的屡次安全事件而降低，反而依旧能够在海外畅销，一次次创下出口佳绩。这种食品就是中国板栗，一颗颗小小的板栗也许正蕴藏着无限大的市场空间。
　　
　　中国是栗子的故乡，栽培栗子的历史悠久，可追溯到西周时期，其营养丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷、钾、微量元素等50多种成分，被誉为“千果之王”，它如今越来越受到老百姓的青睐，而且人们食用板栗的花样也越来越多。根据对国内外市场的调查显示，板栗的销量呈逐年上升趋势，供不应求且价格居高不下。
　　
　　与庞大的市场需求不相对称的是中国板栗的对外供应，其发展主要受到三方面的影响，第一是产品质量的硬参数，日韩等国家对食品的安全性要求非常之高，没有完美的质量，出口贸易无疑是一纸空谈；其二是板栗产品的多样性，也就是所谓的深加工，板栗的产品开发前景十分广阔，如果只是糖炒栗子这样的加工形式远远满足不了市场的需求；其三是物流流通，目前板栗市场的绿色通道并不是太过通畅，交易成本高，物流运输差也都是制约其发展的客观条件。如何破局，确实让不少人感到困惑。
　　
　　板栗产业的破局，需要政府牵头制订相关的优惠政策，吸引各地企业和民间资本投资参与到板栗市场等相关配套产业建设，进而完善从科研生产到加工销售的整个产业链，并建设一条畅通的贸易渠道，与此同时，中国的板栗企业也要与时俱进，响应政府的号召来冲击产业发展的瓶颈。而从近两年的中国板栗行业发展情况来看，已经有不少企业开始着眼布局未来。
　　
　　以河北遵化的栗源食品为例，该公司在2000年时就已经全面通过了ISO9001质量管理体系认证和中国绿色食品发展中心绿色食品认证，2003年又通过HACCP体系验证，2004年获得日本有机食品认证，2006年获得欧盟BCS有机食品认证，其在产品质量上的美誉度已经获得了大众认可。而在深加工方面，该公司也引入了5条国际先进生产线，开创了国内板栗深加工的先河。
　　
　　凭借着先进的生产线，河北栗源大大改变了板栗制品的产品布局，其旗下目前已经拥有鲜板栗、速冻栗仁、塑杯罐头等10大系列30多个品种的产品。特别值得一提的是，该公司一直提倡以小包装板栗来代替传统的“糖炒板栗”，而这也正是发达国家所倡导的板栗健康消费方式。糖炒板栗工艺落后，卫生条件差，储存不便还容易令板栗口感尽失。栗源针对这种传统板栗吃法进行了大幅改良，干净、卫生、方便携带、口感持久的小包装板栗在日韩持久热销，在国内市场也引发了抢购热潮，带领着中国的板栗产业由原始加工迈向了深加工的台阶，也为国内同行业揭示了产业未来发展的趋势。
　　
　　栗源的板栗产品在经过自身的不断提升之后，如今已经遍销全国，出口到韩国、美国、马来西亚等几十个国家和地区，这种成功值得国内其他厂商借鉴与学习。板栗市场的全球需求量在200万吨以上，国际市场长期处于供不应求的状况。假使我们的政府部门能够多加引导，我们的企业能够勤以自勉，其发展前景不可限量。小小的板栗完全可以成为代表中国形象、出口海外的食品骄子！