葡萄花序中可有300~1500个花朵，大部分花果要在坐果期落掉。因此，对保留在结果果枝上的花序进行疏花可加强留下花朵的发育。
　　
　　疏花序在植株负载量较大、花序过多时，需要蔬花序。将发育差的弱小花和分布过密或位置不适当的花序疏掉，使养分集中供应留下的优良花序。强健的结果枝着生两个甚至更多的果穗，都能发育良好，而且还可作为下一年的优良结果母枝。而弱小的结果枝，即使着生一个果穗，也往往生长成熟不良，不但不宜作为下一年的结果母枝，而且越冬力也差。对鲜食品种，可以采用“壮2中1弱不留”的原则，作为疏花序时的参考，即强壮的结果枝可保留2穗，中庸结果枝留1穗，弱结果枝尽量不留花序。
　　
　　掐穗尖一般通过掐花序尖和花序整形实现。通常不是疏除单个的花，而是疏除花序中的各级穗轴分枝（小穗）。掐穗尖和花序整形在花前一周内进行为宜。过晚，促坐果的效果差；过早，花序不够伸展，整形不甚方便。掐穗尖的程度，对玫瑰香、巨峰来说，一般掐去花序长度的1/4~1/5左右。掐穗尖后，不仅达到了疏除部分花朵的目的，而且还减少了果穗尖端易发生软尖或水罐子病的危险。