大桃之乡平谷还有一绝——“干果之王”板栗。平谷独特的地理环境和土壤气候造就的果个适中、果味甘甜的上等板栗，被称为世界之最。

　　中秋时节，板栗飘香。作为京郊传统的特色果品，平谷板栗至今已有2000多年的栽培历史。

　　三国时期的陆玑在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中称：“五方皆有栗，唯渔阳、范阳栗，甜美味长，他方者悉不及也。”渔阳、范阳指的就是现在的北京平谷和怀柔、密云一带。尤为在平谷，流传至今的将军栗子宴，已形成当地特色的饮食文化。

　　栗子宴起源于明朝，是当时戚继光麾下名将王启镇守将军关长城时所创，后经过几代人的改良、创新，成为当地民俗户的“金字招牌”。

　　经过多年的发展，平谷现有板栗种植面积2.5万亩，产量150万公斤左右，主要集中在镇罗营、大华山和金海湖等东北部乡镇的纯山区村，以自然生长的实生油栗为主。

　　上世纪90年代以后，平谷区大力实施山区综合开发，搞山区“围山转”工程，建设高标准板栗基地；引进优新板栗品种，对实生油栗进行高接换优，使板栗的产量和品质得到大幅度改善和提高，销往日本、泰国和新加坡等东南亚国家及港澳等地区。

　　2007年12月，平谷生产的板栗作为地理标志保护产品，与密云、昌平和延庆三区县一起，通过了国家质检总局组织的专家评审。

　　为更好地把板栗科技成果及板栗新技术、实用技术应用到生产中，今年年初，平谷区的燕兴隆集团与北京市农林科学院农业综合发展研究所合作，在南独乐河镇的峨嵋山村建立了面积为1500亩的板栗科技示范基地，以此为中心带动全区板栗产业的发展。 文/记者韩旭

　　小资料

　　平谷板栗的特点

　　果皮色深有光泽，果肉细腻呈糯性，涩皮容易剥离，口味香甜，适于炒食。板栗营养丰富，是高热量、低脂肪、高蛋白、不含胆固醇的健康食品。

　　板栗还有很高的药用价值，《本草纲目》记载“栗，厚肠胃、补肾气，令人耐饥”，说明板栗对腰脚软弱、胃气不足等有显著疗效。

　　板栗的吃法多种多样，除了始于元代的“糖炒栗子”外，还有栗子鸡、栗子扣肉等各种菜肴，并可加工成粉、泥、酱、罐头、饮料等30多种加工品。

　　除果实外，板栗树全身都是宝。其木质坚硬，纹理通直，耐湿防腐，可做枪托、船舵、车轮、桥板、枕木、乐器等，还是良好的雕刻材料。板栗原木可培养栗蘑，叶可养蚕。板栗树还是良好的涵养水土、净化空气的树种。值得一提的是，用栗花编成的火绳是夏天驱蚊的最佳天然武器。

　　民俗有载：结婚必备枣栗子（早立子），喻义新婚夫妻早生贵子。

　　文/李永明