猕猴桃为多年生落叶藤本果树，其长势强、坐果率高，如任其自然生长，其枝蔓纵横交错，相互缠绕，外围枝茂盛，内膛枝枯凋。如果光照、水分和养分不能合理分配，会导致产量低、品质差。因此不论用哪种方式栽培都必须进行适时修剪，冬剪尤为重要。
　　
　　一、冬剪时间。最好在猕猴桃落叶后开始，一般是在12月下旬至翌年2月中旬进行。
　　
　　二、冬剪对象。要科学适度地进行猕猴桃的结果母枝修剪和枝蔓的更新修剪。同时要全面地疏除各部位的细弱枝、枯死枝、病虫枝、重叠枝及无利用价值的根头萌蘖枝和无培养前途的发育枝等。
　　
　　三、冬剪技术
　　
　　1．结果母枝修剪。猕猴桃的结果性能强，它的结果枝有连续年年结果的特性，凡达到结果年龄的植株，包括结果后的结果枝，大部分都能形成混合芽，成为翌年的结果母枝。对各类结果母枝的修剪要根据枝条的长势强弱，估测苗芽量和现实枝条的长度而定。一般对于徒生性结果枝应在结果部位以上处留3～4个芽、中果枝在结果部位以上处留2～3个芽为宜，短果枝留1～2个芽或不修剪。
　　
　　2．枝蔓更新修剪。对已衰老的或连续2～3年以上的结果母枝应进行更新修剪。对母枝基部生长充实健壮的结果母枝或营养枝，可将结果母枝回缩到健壮部位进行剪截，从而防止结果部位外移；若结果母枝弱或其上分枝过高，则应从其基部有潜伏芽的位置以上部位进行剪除，剪截部位应掌握在离芽3厘米处，这样修剪可促其良好萌发；对于多年生枝蔓的更新修剪，要根据其衰老部位而定，采取局部或全部更新修剪。