“梅花点”与香蕉是否催熟无直接关系
正值夏日，娇艳欲滴的各色水果轮番登场，红的、黄的、绿的好看又好吃。日前在微信朋友圈里，一则关于如何识别“打过针”西瓜、被催熟水果的支招帖被不断转载，有网友提醒说：市面上很多水果都是被催熟的，吃了对身体非常不好，市民购买时要多留个心眼，还教大家通过“拍”“看”“尝”等各种方式分辨哪些水果才是自然熟的。这些说法是否真的呢？我们特意请来专家为你解析。
说法1
催熟的香蕉表皮一般不会有“梅花点”
香蕉识别技巧
看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。
闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。
尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉果肉则是硬的。
化妆手法：七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉变黄。
真相“梅花点”与是否催熟无直接的关系
吴振先教授表示，香蕉表皮的“梅花点”与是否催熟没有直接的关系，它是香蕉在栽培过程中的一种病态表现。香蕉在自然界生长中容易受到一种真菌的入侵，在香蕉初生长、抵抗力强壮的时候，不会受到此类真菌的影响；而后期成熟阶段，抵抗力较弱的香蕉就会长出“梅花点”。刚开始出现的“梅花点”并不影响食用，随着它陆续变多之后建议就不要食用，香蕉很快也会烂掉。
“不管是否催熟，香蕉闻起来有化学药品的味道，这肯定不能吃，它本身会有一些不正常的表现。”吴振先教授称，无论是在国内还是国外，香蕉催熟是一种在运输过程中为保质、保鲜的一种正常措施，有些是通过控制温度催熟，有些是通过使用催熟剂来控制运输过程中的成熟时间。被催熟的香蕉本身并不会影响食用，也不存在“催熟以后能不能吃”的顾虑，由于常见的香蕉催熟剂分为乙烯、乙烯利两种，而香蕉在成熟之后自身也含有乙烯，两种的成分是一样的，不会影响其本身的品质，对人体也是无伤害的。
“自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉果肉则是硬的。这个说法也是不对，香蕉果肉硬软度跟它栽培和成熟过程中的温度有关，一般温度太低，熟了后香蕉果肉会比较硬。二氧化硫的催熟剂处理方法，则是不太可能了。”
说法2
“化妆”荔枝闻起来气味有点酸
荔枝识别技巧
摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。
闻：自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，“化妆”荔枝闻起来气味有点酸。
化妆手法：荔枝保存时间短，商贩往往会买半熟甚至生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡。
真相密封时间过长，荔枝手感也会变热
华南农业大学园艺学院吴振先教授表示，用硫酸处理浸泡荔枝，可以让表皮看起来鲜红，但是现在市面上很少能看到这样的“加工”处理了。至于上面说的有商贩用稀释过的盐酸浸泡半数甚至是生的荔枝，这不太可能，因为不熟的荔枝，本身果子较小，重量轻，果农不会这样做。
“摸起来手感是否会潮热或是烧手，不好判断是否有无‘加工’，因为如果将荔枝装在一个大包装内，没有通风的环境下，果子本身也会发热，产生潮热的现象。此外，如果是放的时间长、室外温度高，或者在密封的环境里太久，拿出来的荔枝也会闻到有酸酸的味道。”
说法3
打过针的西瓜吃起来很甜
西瓜识别技巧
拍：打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮。
看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白。
尝：打针西瓜甜味不均匀，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度差得多。
化妆手法：给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素、糖精水，瓜瓤就会被染红，吃起来很甜。
真相西瓜“打针”后会变质腐烂
针对西瓜“打针”、吃了后对身体器官产生危害这一说法，近日央视的《焦点访谈》请来专家设计了一组实验，分别给生西瓜和熟西瓜打针注射甜蜜素(颜色似白开水)。在给生西瓜注射时，针孔一边扎进西瓜皮，注射的水一边往外滋出，随后专家尝试将针孔拔出，往外冒的水还形成了个“小喷泉”。残留在西瓜表皮的“洞眼”肉眼看起来十分明显。专家表示，被扎过的针孔无法长合，随着时间增长，细菌侵入西瓜，逐渐腐烂。约10分钟后，这个被打过针的生西瓜两边切开后可看到，西瓜肉已“变质”———颜色不均匀。
而另外一边的熟西瓜，专家提前一晚给它打针注甜蜜素，20个小时后打开后发现里面的肉已经变得“松垮垮”了，呈腐烂的状态。
此外，针对网友还提到注入色素、瓜瓤会被染红的说法，专家将一注深黑色液体注入西瓜。这组试验显示，有颜色的东西往哪个部分打就集中在哪个部分，不会均匀扩散，因为西瓜摘下来之后，它里面的输送管道就已经停止了。所以给西瓜打针既不能变红也不能变甜。
说法4
假冒进口橙摸起来光滑
橙子识别技巧
看：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙，而假进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。
擦：假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。
化妆手法：把长有霉斑的橙子洗净、晾干，然后用石蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。
真相同一个品种的橙子形态都是一样的
接受采访的吴振先教授补充说道，如果是同一个品种的水果，形态都是一样的，无论是国产的，还是进口的，肉眼判断很难辨别。市民在选购时，也很容易被“国产”的橙子假冒“进口”的橙子。
如果是同一个品种的橙子，在打蜡处理时，其表皮光滑程度也不会有很大的差别。唯一比较细微的区别是，国外进口的橙子由于运输时间长，橙子本身会有一点点的味道。一般来说，水果表皮涂了可食用的蜡以后，存储的时间建议不能太长，超过一个月就会发酵，产生异味，跟正常果实的形态不一样。
采写：南都记者 钟丽婷 通讯员 陈森熊
图为资料图片
说法1
催熟的香蕉表皮一般不会有“梅花点”
香蕉识别技巧
看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。
闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。
尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉果肉则是硬的。
化妆手法：七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉变黄。
真相“梅花点”与是否催熟无直接的关系
吴振先教授表示，香蕉表皮的“梅花点”与是否催熟没有直接的关系，它是香蕉在栽培过程中的一种病态表现。香蕉在自然界生长中容易受到一种真菌的入侵，在香蕉初生长、抵抗力强壮的时候，不会受到此类真菌的影响；而后期成熟阶段，抵抗力较弱的香蕉就会长出“梅花点”。刚开始出现的“梅花点”并不影响食用，随着它陆续变多之后建议就不要食用，香蕉很快也会烂掉。
“不管是否催熟，香蕉闻起来有化学药品的味道，这肯定不能吃，它本身会有一些不正常的表现。”吴振先教授称，无论是在国内还是国外，香蕉催熟是一种在运输过程中为保质、保鲜的一种正常措施，有些是通过控制温度催熟，有些是通过使用催熟剂来控制运输过程中的成熟时间。被催熟的香蕉本身并不会影响食用，也不存在“催熟以后能不能吃”的顾虑，由于常见的香蕉催熟剂分为乙烯、乙烯利两种，而香蕉在成熟之后自身也含有乙烯，两种的成分是一样的，不会影响其本身的品质，对人体也是无伤害的。
“自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉果肉则是硬的。这个说法也是不对，香蕉果肉硬软度跟它栽培和成熟过程中的温度有关，一般温度太低，熟了后香蕉果肉会比较硬。二氧化硫的催熟剂处理方法，则是不太可能了。”
说法2
“化妆”荔枝闻起来气味有点酸
荔枝识别技巧
摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。
闻：自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，“化妆”荔枝闻起来气味有点酸。
化妆手法：荔枝保存时间短，商贩往往会买半熟甚至生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡。
真相密封时间过长，荔枝手感也会变热
华南农业大学园艺学院吴振先教授表示，用硫酸处理浸泡荔枝，可以让表皮看起来鲜红，但是现在市面上很少能看到这样的“加工”处理了。至于上面说的有商贩用稀释过的盐酸浸泡半数甚至是生的荔枝，这不太可能，因为不熟的荔枝，本身果子较小，重量轻，果农不会这样做。
“摸起来手感是否会潮热或是烧手，不好判断是否有无‘加工’，因为如果将荔枝装在一个大包装内，没有通风的环境下，果子本身也会发热，产生潮热的现象。此外，如果是放的时间长、室外温度高，或者在密封的环境里太久，拿出来的荔枝也会闻到有酸酸的味道。”
说法3
打过针的西瓜吃起来很甜
西瓜识别技巧
拍：打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮。
看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白。
尝：打针西瓜甜味不均匀，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度差得多。
化妆手法：给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素、糖精水，瓜瓤就会被染红，吃起来很甜。
真相西瓜“打针”后会变质腐烂
针对西瓜“打针”、吃了后对身体器官产生危害这一说法，近日央视的《焦点访谈》请来专家设计了一组实验，分别给生西瓜和熟西瓜打针注射甜蜜素(颜色似白开水)。在给生西瓜注射时，针孔一边扎进西瓜皮，注射的水一边往外滋出，随后专家尝试将针孔拔出，往外冒的水还形成了个“小喷泉”。残留在西瓜表皮的“洞眼”肉眼看起来十分明显。专家表示，被扎过的针孔无法长合，随着时间增长，细菌侵入西瓜，逐渐腐烂。约10分钟后，这个被打过针的生西瓜两边切开后可看到，西瓜肉已“变质”———颜色不均匀。
而另外一边的熟西瓜，专家提前一晚给它打针注甜蜜素，20个小时后打开后发现里面的肉已经变得“松垮垮”了，呈腐烂的状态。
此外，针对网友还提到注入色素、瓜瓤会被染红的说法，专家将一注深黑色液体注入西瓜。这组试验显示，有颜色的东西往哪个部分打就集中在哪个部分，不会均匀扩散，因为西瓜摘下来之后，它里面的输送管道就已经停止了。所以给西瓜打针既不能变红也不能变甜。
说法4
假冒进口橙摸起来光滑
橙子识别技巧
看：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙，而假进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。
擦：假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。
化妆手法：把长有霉斑的橙子洗净、晾干，然后用石蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。
真相同一个品种的橙子形态都是一样的
接受采访的吴振先教授补充说道，如果是同一个品种的水果，形态都是一样的，无论是国产的，还是进口的，肉眼判断很难辨别。市民在选购时，也很容易被“国产”的橙子假冒“进口”的橙子。
如果是同一个品种的橙子，在打蜡处理时，其表皮光滑程度也不会有很大的差别。唯一比较细微的区别是，国外进口的橙子由于运输时间长，橙子本身会有一点点的味道。一般来说，水果表皮涂了可食用的蜡以后，存储的时间建议不能太长，超过一个月就会发酵，产生异味，跟正常果实的形态不一样。
采写：南都记者 钟丽婷 通讯员 陈森熊
图为资料图片
