在线投稿 (限新闻稿件,种植技术请到论坛交流) | 设为首页 | 加入收藏

你的位置:水果邦 >> 营养 >> 选购存储 >> 详细内容 在线投稿

挑枇杷不是越大越好 摘枇杷不要碰果子皮

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 杭州网 作者:通讯员 邵敏 厉宝仙 记者 施雯/文 梁津铭/制图   发布者:olaiya
热度350票  浏览243次 【共0条评论】【我要评论 时间:2015年5月28日 15:09

  昨天,钱报刊登了《吃枇杷的黄金时间很短,一边吃枇杷一边长知识吧》一文,但是好多读者都表示不过瘾,发来了好多问题求解答,比如有人问“都说白枇杷好吃,这是为什么呢”,还有马大嫂来问,“枇杷到底是什么样的才甜”,还有读者表示必须有福利,带着大家去吃好吃的枇杷。
  
  今天,我们就来继续长知识,顺便放送福利,钱报微信“壹问”邀请读者免费吃枇杷。
  
  为什么白枇杷更甜,红白枇杷营养有差异吗
  
  白枇杷甜蜜细腻的口感的确胜过红枇杷,那为什么白枇杷吃起来比较甜?
  
  枇杷专家做过对比试验后发现,一颗白沙的糖总含量一般在10%,一颗红肉的糖总含量在7~8%。
  
  我们再来看看,专家对白沙和红肉枇杷的糖分分析的情况。
  
  枇杷中的糖分包含果糖、蔗糖和葡萄糖。
  
  白枇杷中的果糖含量达到50%,蔗糖含量在10~15%,葡萄糖含量在35~40%;红肉枇杷里,果糖含量只有30%,蔗糖高的可以达到50%。(果糖有蜂蜜的风味,它的甜度是蔗糖的1.8倍;蔗糖的甜度,又是葡萄糖的0.5倍。)
  
  去年,浙江省农科院专家在塘栖、德清实测的白枇杷糖度,最高的都有超过20,吃起来会有类似蜂蜜的芬芳。
  
  不过从营养学的角度,专家很难比较白枇杷和红肉枇杷,哪个更有营养。
  
  红肉枇杷的果肉颜色有点类似胡萝卜,它所含的类胡萝卜素要比白枇杷高;红肉枇杷口感相对白枇杷粗糙,但这也代表它所含的木质素、膳食纤维比白枇杷丰富。
  
  浙江的白枇杷都长在哪儿,挑选软条白沙有绝招
  
  红肉枇杷在浙江分布较广,主栽品种是大红袍和洛阳青,塘栖还有夹脚、宝珠、杨墩等地方品种。
  
  浙江知名度比较高的白枇杷是塘栖软条白沙和宁海白枇杷。
  
  塘栖的白枇杷包括软条白沙、硬条白沙、五儿白沙、塘科白沙和大叶白沙5个品种。其中,软条白沙是白枇杷中最经典最美味的品种,过去,高大上的软条白沙走的都是礼品馈赠渠道,普通老百姓很难吃到正宗。
  
  每年枇杷丰收的季节,320国道、09省道塘栖路段,会有很多提着小篮叫卖白枇杷的农民,虽然他们会称自家的枇杷是软条白沙,但其实不乏有硬条白沙冒充的。
  
  买枇杷时,想要迅速辨认出软条白沙,专家支了招:软条白沙的果实都不大,单果都长得滚圆,每颗果实的果柄上,还会长着一颗褐色有绒毛的小枇杷,这也是软条白沙和其它白沙最大的区别所在。
  
  这几年,宁海白枇杷知名度越来越高,它主要种植在宁海一市镇,宁海白这个品种经过国家审定,走的是精细化采摘的路子。象山的枇杷主要种植在鹤浦镇和高湾村,品种是木桶岙白沙和高湾白沙。
  
  台州黄岩的唐家岙、槐梵两个村,出产溪上白沙、沙埠白沙两个本土品种。兰溪白枇杷主要种植在红霓山、穆坞两个村,名字叫兰溪白沙和穆坞白沙。丽水的莲都区也种植有丽白、太平白两个品种的白枇杷。
  
  摘枇杷、选枇杷,其实都有窍门
  
  怎么挑枇杷,要注意以下四招:
  
  1、在采摘和选购时,通常喜欢挑长得较丑的果子。同一棵枇杷树上,那些长着芝麻点的枇杷吃起来,通常会比那些卖相好的果子更甜。
  
  从理论上讲,麻脸枇杷是开花结果较早的,它们在冬季因为冻害,表面会出现褐色的斑点和纹路。这种果子,其实是因为生长周期长,糖分和营养物质积累更多,所以更好吃。
  
  2、枇杷的个头不是越大越好。一般单果重量在30~35克的枇杷风味最佳;超过40克的,风味偏淡。
  
  3、不成熟的枇杷,果柄和果实连接处的果皮颜色是发青的。
  
  4、以上挑枇杷的方法,仅适用于露地种植的枇杷,大棚或套袋种植的枇杷则要另当别论。
  
  枇杷套袋和大棚种植,并不是为了防止虫害,而是为了防止冻害,造成来年枇杷减产和果子品相变差等问题。
  
  实际上,枇杷一般不生病也不长虫,它的果子是绿色食品。大田里集中种植的枇杷树,在挂果前只会杀一次菌,果实整个生长周期是不需要使用农药的。
  
  不过,枇杷的甜味,是来自叶片和果实共同的光合作用,套袋和大棚技术会阻碍果实进行光合作用,果皮颜色会偏淡,尤其是套袋后的红肉枇杷,外观看起来会像白枇杷。
  
  另外,套袋也会影响果实糖分的积累,降低枇杷糖度,卖相好的套袋果,通常要比同地露地枇杷糖度低1~2度。
  
  摘枇杷的窍门,不要用手碰果子表皮:
  
  吃枇杷最好自己去地里摘,因为枇杷表面有一层绒毛,这是它的保鲜剂。
  
  本地枇杷又基本是露地种植的,果农采摘和装篮都会碰伤果子表皮绒毛,这样的“体表保护膜”枇杷,放一两天就会氧化变色,开始变质,看起来表皮就黑了。
  
  采摘枇杷,要注意不能用手去碰果子表皮,而是要折断枇杷穗,来摘果子。
  
  摘下的果子要轻轻放入篮内,然后,尽量避免果子挤压破坏绒毛。
  
  如果条件允许,最好在采摘时,就给每颗枇杷套上泡沫网罩,这样保护裹着绒毛的枇杷,可以在常温下放置7~10天。福利:钱报邀请150位读者,自驾免费品尝塘栖枇杷
  
  塘栖的枇杷大面积成熟了,有位帅哥农场主邀请我们去他家吃枇杷哦。要入伙的,就赶紧来抢免费采摘名额吧。
  
  藕塘、丝瓜、枇杷、油桃,在余杭塘栖超山景区海云洞外,张国顺的农场里生机盎然。张国顺是土生土长塘栖人,承包了200亩地种枇杷、丝瓜和油桃,在柴家坞村经营起了小农场,他家的枇杷田里,囊括了所有塘栖枇杷的品种,地里有一半是软条白沙。

上一篇 下一篇
查看全部回复【已有0位网友发表了看法】