冬季水果加热也可保持营养 可实现润燥通便功能
冷空气催火了一些食物也冷落了另一些,水果店老板们最近就开始抱怨水果卖不上价,香蕉1块5一斤,橘子1块,上好的苹果也就3块5,比起价格成倍上翻的蔬菜,水果价格反而便宜了,既然如此,为什么不趁这个季节多吃一点呢?
“这么冷的天,吃水果可是容易腹泻的。”有人抱怨。那为什么不把水果加热了再吃呢?比如把苹果切片炖熟捣成泥状食,就有和脾生津、涩肠止泻的功效;用冰糖炖香蕉,可以清肺润肠;将柚子与公鸡一起清炖,对支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘有一定疗效。
有人担心水果一旦遇热营养会遭到破坏,事实上,水果中所含的胡萝卜素和番茄红素等脂溶性物质,是不怕100摄氏度加热的;矿物质和膳食纤维更不会因为加热而损失;多酚类抗氧化物质,在煮沸条件下大部分也能保留。而人们所认为的“破坏”主要是针对水果中的维生素,但像苹果、梨、香蕉这些冬季常见的水果,所含维生素C很低,维生素B更少,因此在加热时,基本上不会有什么营养损失。
此外,冬季食用水果,最大是目的是实现润燥、通便等保健功能,因此熟吃不会有任何妨碍。
“这么冷的天,吃水果可是容易腹泻的。”有人抱怨。那为什么不把水果加热了再吃呢?比如把苹果切片炖熟捣成泥状食,就有和脾生津、涩肠止泻的功效;用冰糖炖香蕉,可以清肺润肠;将柚子与公鸡一起清炖,对支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘有一定疗效。
有人担心水果一旦遇热营养会遭到破坏,事实上,水果中所含的胡萝卜素和番茄红素等脂溶性物质,是不怕100摄氏度加热的;矿物质和膳食纤维更不会因为加热而损失;多酚类抗氧化物质,在煮沸条件下大部分也能保留。而人们所认为的“破坏”主要是针对水果中的维生素,但像苹果、梨、香蕉这些冬季常见的水果,所含维生素C很低,维生素B更少,因此在加热时,基本上不会有什么营养损失。
此外,冬季食用水果,最大是目的是实现润燥、通便等保健功能,因此熟吃不会有任何妨碍。