■营养吧
　　
　　尽管已经立春，但降温后的北京依然寒冷干燥，人体水分极易流失，上火就此出现。多吃水果能补充营养，提高人体免疫力，对于嫌水果“冰牙”的人来说，不妨把冰凉的水果热炒一下，营养不缺，且风味独具。中国烹饪协会美食营养委员会理事、北京军区总医院高级营养配餐师于仁文设计的几款水果佳肴就很值得实践一番。
　　
　　山竹蟹柳扒芦笋
　　
　　原料：鲜芦笋200克、山竹五颗、蟹柳两根、姜蒜少许。
　　
　　调料：盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1茶匙、高汤半杯、水淀粉一汤匙。
　　
　　做法：芦笋去根部，蟹柳切菱形块、山竹取嫩肉、姜蒜切片备用。
　　
　　开水焯熟芦笋摆盘备用。
　　
　　橄榄油煸香姜蒜片，放蟹柳和高汤半杯，水淀粉勾芡淋上芦笋即可。
　　
　　小贴士：山竹营养丰富，有“水果皇后”之美誉，其多种维生素和矿物质含量较高，果肉雪白嫩软，吃在嘴里甜酸适口，有回归自然的清爽感觉。山竹可以很好的补养身体、化解脂肪，性味寒凉，能润肤除痘，是极佳的美容养颜果品。芦笋中多种维生素丰富，其中还含有叶绿素和叶红素，山竹和芦笋“双剑合璧”，口感嫩滑滋润、性味微寒，是冬令首选佳肴。
　　
　　蓝莓香蕉土豆泥
　　
　　原料：香蕉2根，土豆50克，蓝莓酱20克
　　
　　调料：蜂蜜2茶匙
　　
　　做法：香蕉用汤匙捣碎。
　　
　　土豆蒸软后取出压成泥状，放凉备用。
　　
　　蕉泥与土豆泥混合用蜂蜜拌匀，淋上蓝莓酱即可。
　　
　　小贴士：香蕉被誉为快乐之果，它和土豆都含有丰富的维生素、钾、碳水化合物，对新妈妈产后康复、消除浮肿有很好的帮助！但是香蕉属寒凉性的水果，过量食用会对胃功能造成损害，体虚体寒的人应少吃。
　　
　　菠萝咕噜肉
　　
　　原料：鲜菠萝100克、里脊肉100克、青椒30克、鸡蛋一个。
　　
　　调料：盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、糖1汤匙、白醋1汤匙、番茄沙司2汤匙、上海辣酱油1汤匙、淀粉2汤匙。
　　
　　做法：菠萝取肉切成菱形块，里脊肉切菱形块，青椒切菱形片。
　　
　　里脊肉片用一半盐、1/2鸡粉入味。
　　
　　淀粉加鸡蛋抓匀成蛋粉糊，里脊肉裹上糊，淋油抓匀备用。
　　
　　油热5成、放入挂糊里脊肉块浸炸至肉浮起外酥，捞出沥干。
　　
　　小火煸炒番茄沙司、加糖，放剩下的盐起增甜的作用，加白醋和辣酱油炒至沙司起小泡时放入青椒勾芡，放入炸好的里脊肉快速翻炒，芡汁全部挂到原料上即可出锅。
　　
　　小贴士：新鲜菠萝含有非常丰富的维生素C、果糖和钾，对强化心血管功能很有帮助，菠萝中大量的菠萝蛋白酶能帮助人体对肉类食物的消化，而丰富的膳食纤维能够帮助肠胃蠕动。对过年时油脂堆积过多的人有很好的消脂作用。
　　
　　此外，不要忽略了我们身边的那些“平民水果”，像苹果、梨、柳橙、番石榴等水果，性味甘平，生津止渴、润喉去燥，缓解皮肤干燥、头晕嗜睡，反应能力降低等冬季症状，可以用水煨热了吃，或做个水果捞增加情趣，或泡个柠檬加金桔的水果茶滋润温暖。