清洗时千万仔细，最好用碱性水冲洗
　　
　　■新商报记者 杨旭
　　
　　当下，娇艳的草莓成为摊位上最吸引消费者的水果种类，人们逛市场时，都会捎上几斤回家品尝。市民张女士却发现，以前，草莓在塑料袋里放一会儿，表皮就开始变软、破损。可最近几次，她买回的草莓，放了好几天，外形也没什么变化，还是和刚买来一样干爽。她猜测，这样的草莓会不会喷洒了什么防腐烂的药物？
　　
　　昨日记者采访了大连相关食品科学专家，他们告诉记者，现在的草莓不容易破损，是一种新的科研成果，经过喷洒钙离子，减少草莓在运输和销售中的损耗。大连工业大学食品科学副教授农绍庄解释说，草莓之所以保存困难，是因为外皮很薄，一碰就破，因此，运输、销售和储存过程中损耗很大。但是，现在有一种新的技术，可以在采摘草莓前喷上含有钙离子的溶液，钙离子可以与草莓表面的果胶结合，形成一种凝胶，对草莓起到固化表面的保护作用。“这种食品级别的钙剂，对人体没有影响，但是有的违法商贩为了节省成本，选择一些价格低廉的工业用的氯化钙剂，这样的工业钙剂中会含有很多重金属残留，属于工业原料，对人的身体伤害比较大。”由于这两种钙剂在喷洒后，对草莓的防损效果相似，普通市民很难分辨。
　　
　　为了防止吃到被污染了的草莓，严格的清洗非常重要。一些人为了图省事，简单地用水冲冲就吃，其实，很容易受到各种农药、肥料以及病菌的侵袭。“要把草莓洗干净，最好用碱性水冲洗，碱性水可以溶解酸性的农药残留，促进喷洒药剂的降解。而流动的水可避免农药渗入果实中。”