为适应不同消费者的需求，许多超市和市场的水果摊都把西瓜、木瓜等水果切开来卖，或者一分为二，或者切成小角。水果切开卖虽然方便食用、避免浪费，但也存在不少弊端。
　　
　　人们都知道，水果中的一大营养素就是维生素C，但水果切开后，其中的维生素C很容易在空气中被氧化，如果在高温及阳光照射下，维生素C流失得更快，其营养价值也就大大降低了。
　　
　　市四中心医院营养科医生李广益介绍，切开的水果在室温下放置48小时，其中维生素C含量会流失2/3左右，在冷藏保鲜的状态下放置48小时，维生素C含量也会流失约1/3。所以，即使是完整的水果，买回家切开后也最好尽快吃完，以避免营养素的过度流失。
　　
　　切开的水果还极易遭到污染。如果未经清洗就切开，水果表面残留的化学农药、细菌及污染物等就会被带到果肉中。切开后的水果在空气中存放一段时间，其表面很容易成为细菌快速繁殖的温床，容易变质。
　　
　　李广益提醒，在选用切开的水果时，最好选择新鲜完好的水果，并现场清洗、当面切开，切开后立即用保鲜膜包裹，回到家中立即食用。