【中国网聚焦山西】综合编辑：连日来，江苏镇江农民刘明锁的40多亩西瓜大棚就像布下了“地雷阵”，已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个疯狂地炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。据专家分析，这应是没有正确使用一种名为西甜瓜增甜膨大剂的激素所致。（据5月13日《扬子晚报》）
　　
　　西瓜成了“炸瓜”，炸得满地狼藉，也炸得公众目眩心跳：吃了激素西瓜、激素甜瓜的我们，身体会不会受到影响？
　　
　　地层深处的煤矿安全生产，受到了越来越精准的深度监控。而地上的食品安全，却暴露出越来越多的问题。据《人民日报》报道，生活中的食品添加剂多达2000种，我国近九成食品里有添加剂，每个成年人平均每天要吃下八九十种添加剂。这还只是在册的，眼下食品中被注入的非食用化学添加剂及其他东西则更多。猪肉有瘦肉精、奶粉有三聚氰胺、辣椒酱有苏丹红、火锅有地沟油、馒头有染色剂、粉条有墨汁、豆芽有亚硝酸钠、假鸡蛋有橡胶、蘑菇有荧光剂、黄膳肉有避孕药……以至于有人十分形象地说，中国人成了“试验小白鼠”，很多食品安全隐患，都是靠消费者身体检测出来的。
　　
　　民以食为天，食以安全为重。食品添加剂泛滥，一方面说明某些经营者道德匮缺，到了触目惊心的地步，少数企业甚至已经沦为不择手段逐利的经济僵尸；另一方面，层出不穷的乱象折射市场监管体系漏洞百出，已成四面透风之势。我们并不缺法律和执法机构，缺的只是责任心、执行力和公平正义的追求。管理学家告诉我们：责任心有时比能力更重要。尴尬的现实，为其作出了证明。眼下涉及食品安全和市场监管的部门很多，收钱揽权时大家扎堆而来，而到了真正履行职责、发挥作用之时，却鲜见他们的身影。我们的食品安全监管，不能再这样意识流了，必须将监管扫描予以细化——蔬菜和粮食，要细化到种子、化肥、农药以及生长、生产、收获的每个环节；各种肉类食品，要细化到饲料、兽药以及饲养、宰杀、食品制作、运输售销的每个过程。“爆炸西瓜”，炸出一地的疑问，炸出一地的忧虑。但愿有哪个部门站出来声明，他们会对这样的事情负责，查清“炸瓜事件”的来龙去脉，为公众开列一张完全版的食品添加剂清单，并告诉瓜农如何种瓜才算科学，告诉公众怎样吃西瓜才安全、吃什么样的西瓜才安全。（张培元）