问：葡萄表面上“白霜”是农药残留吗？
　　
　　食安局：有不少消费者认为葡萄表面上的一层“白霜”，可能是农药残留，食用前总是想通过各种方法将其洗掉。不仅是葡萄表面有白霜，像李子、蓝莓、冬瓜甚至甘蔗表面也有一层类似的白霜。这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，它们属于生物合成的天然物质，对人体完全无害。这类化合物不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓，都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。这层果粉还对水果有保护作用，如葡萄表面上的果粉可以减少水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水，皱缩，对适用干旱环境有着积极作用。
　　
　　问：芒果在食用时应注意什么问题？
　　
　　食安局：芒果树属于漆树科，果中含有果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激皮肤的物质，另外，不完全成熟的芒果中海油醛酸，会对皮肤黏膜产生刺激从而引起过敏。芒果过敏者在食用或接触芒果后引起“芒果皮炎”，基症状是嘴边常常会出现红、肿、痒，甚至是小皮疹，还有人嘴唇发麻、喉咙痒；症状比较严重的嘴唇、口周、耳朵、颈部出现大片红斑，甚至有较微水肿，还伴有腹痛、腹泻等。“芒果皮炎”与芒果的品种及成熟度有关，因此并非每天吃芒果都会发生皮炎，也不缺乏接触芒果皮等而引发皮肤病的患者。所以漆树过敏者应慎用芒果，以防人体出现过敏反应。
　　
　　问：水果催熟剂会让孩子提前发育？
　　
　　食安局：水果催熟剂是植物的激素，它和人体的生长激素——动物激素，从化学结构到生理功能都不一样，所以水果催熟剂会让孩子提前发育是错误的说法。果农和商贩催熟剂的添加浓度是很低的（因为很低的量就能达到效果，过量添加只会增加成本，没有额外好处）。消费者吃乙烯利处理过的水果对健康不会有影响，因为乙烯利在水中就会分解变成乙烯，多余的乙烯会挥发到空气当中，并不会在水果中残留。
　　
　　（深圳特区报记者易东整理）