美国《厨房博士大参考》的作者约翰·拉普马博士提出了这样一个观点:
西瓜最好放在室温下,因为此时西瓜中所含的番茄红素和β—胡萝卜素比冰镇西瓜高出40%和139%,而这些
营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。
表面上看,放入
冰箱是为了西瓜保鲜,殊不知这会让西瓜提前“衰老”。冰箱里含有厌氧菌,随着时间的延长,厌氧菌的数量会越来越多,附着在切开的西瓜瓤上,不仅会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等
营养成分,凉瓜瓤还可能会让胃肠功能好的人出现胃肠功能紊乱、腹泻等症状。另外,西瓜属于含水量较多的
水果,长时间冷藏会使水分大量蒸发,带走营养成分。(都市快报)