须去除外皮类 

    香蕉：外皮有较多的小黑点，表示熟度刚好较无生涩的味道。 

    柳丁：果皮色泽呈较深的橙黄色，且果实为椭圆形者汁多且甜。 

    香瓜：底部有较大而明显的圆圈状，其果肉较扎实而香甜。 

    橘子：果实底部有明显的圆圈纹路，代表肉质较厚实且汁多。 

    木瓜：表皮的颜色为绿中带黄，而非全部为绿色，果肉较柔软香甜。 

    菠萝：外皮的颜色偏黄色，肉质较细且甜度较高。 

    保存方法：买回的水果若已成熟，应趁新鲜享用，建议尽量在1星期内吃完，水果存放愈久，营养与风味便逐渐降低。若暂时还不食用时，可利用以下方法保存。 

    未成熟水果：静置室温 

    有些水果，如木瓜、香蕉、菠萝等，为了方便运输和储藏，果农常在果实8、9分熟时提早采收，此时水果会有些酸涩。只要将此种未成熟的水果用报纸包起，存放在室内阴凉处即可，约摆放1、2天成熟后再食用。 

    已成熟水果：冰箱冷藏 

    水果从树上摘下后组织仍是活的，虽然养分和水分不会增加，但却会呼吸、逐渐消耗养分。为了减缓水分散失，可用报纸包起来再放进冰箱内约3～6℃的冷藏室保鲜。未成熟的水果则不宜放在冰箱储藏，以免不能成熟而无法食用。 

    专家说，知道水果的生产季节和产地，就能购得物美价廉的水果；非时令的水果，不但价钱偏高，品质风味也较差。