当飘着浓郁果香、泛着果肉的木瓜汁、西瓜汁端上餐桌时，有可能这些鲜榨果汁并非全部都是用新鲜水果现榨而成小心“山寨版”果汁喝进肚。
　　
　　3月8日那天，和几个朋友在云霄路一家酒店吃饭。由于正值“三八”节，酒店给女士赠送了鲜榨的西瓜汁。过了一会，朋友准备饮用的时候，发现西瓜汁分了两层：杯子下面的比较浑浊，颜色较深，上面的颜色较浅。
　　
　　“把您们老板叫来！”另一位朋友和这家酒店老板认识，感觉没了面子。
　　
　　这家酒店的老板了解怎么一回事，就坐下来告诉我们：这种果汁才是真正的果汁，是没有添加剂的果汁。那些果汁过甜、过香、浓度一致的果汁，肯定加了东西！
　　
　　为了验证这种说法的正确，我就到做果汁的地方，请服务员现场给我们榨西瓜汁和橙汁各一杯。
　　
　　一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，鲜榨果汁“掺假”问题在一些酒店内俨然成为“潜规则”。
　　
　　记者走访发现，中高档中餐厅、西餐厅、酒吧等场所是岛城餐饮市场鲜榨果汁销售的重点区域，每杯鲜榨果汁的售价约为10-20元，很受一些顾客的欢迎。
　　
　　在香港中路一家高档中餐店，经理介绍每晚销售的鲜榨果汁大约为20-30扎。鲜榨西瓜汁小扎15元，大扎40元，可以倒4杯左右。
　　
　　“其实，鲜榨果汁加点‘调料’的做法，早就是行业的‘潜规则’了。”东海路上一家酒店的酒水员透露，“我在不少家酒店工作过，几乎没有几家酒店销售100%的鲜榨果汁，一般都要加水，然后配上稳定剂、增稠剂、食用色素，再差些的直接兑进糖精、香精或是果汁浓缩液。一杯一二十元的鲜榨果汁，成本也就几块钱而已。”
　　
　　青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩告诉记者，目前果汁饮品分三类：一是由冷冻浓缩果汁稀释而成；二是浓度已调到与原汁相似的非浓缩果汁；三是真正现榨现做的新鲜果汁，其中前两种都不能冠以“鲜”字。由于目前鲜榨果汁在国内还没有产品标准，国家强制性标准中，果蔬汁类产品主要采用一个果蔬汁饮料卫生标准(GB19297)，其中仅对“低温复原果汁”下了定义。
　　
　　一位酒店业内人士称，现在很多酒店的“鲜榨果汁”采取果汁外包方式，由鲜榨果汁伴侣等原材料供应商直接在酒店制作果汁，材料成本很低。甚至有些商家使用质量低劣产品，完全是“三精水”勾兑，根本不加水果，牟取暴利。
　　
　　这位业内人士称，在酒店承包制作果汁业务的企业，往往是产供销一条龙。这些企业不仅能够自己生产经营鲜榨果汁伴侣等添加剂，并且大规模向酒店承包果汁现榨业务，提供技术支持等“一条龙”服务，他们是果汁外包产业的上游源头之一。
　　
　　“真正的鲜榨果汁营养要求非常高，以橙汁为例，一扎1250毫升的鲜榨橙汁需要近20个橙子，一扎1250毫升的鲜榨西瓜汁需要2500克西瓜。”云霄路一家酒店老板说道，“很多酒店内出售的所谓‘鲜榨果汁’，严格来说只是一种带果肉的果味饮料。这种添加了水或色素、甜蜜素和稳定剂的果汁，比较均匀，肉眼很难分辨层次。添加了水或色素、甜蜜素而没有添加稳定剂的果汁，时间一长出现液体分离的现象，即果汁浮在杯子上，下半部分出现水样稀释液体。”