近来，各国营养专家都在强调花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、防止肥胖，这是因为营养专家们发现：优质花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，其含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。

    除了叶酸，花生制品中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，有关专家曾组织了101名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食，一组吃坚果膳食。半年后，情况发生了可喜的变化，两组人的体重平均都减了11磅。

    但一年后，第一组的体重出现了反弹，而食用花生坚果膳食的第二组没有出现反弹，仍然保持着头半年后的体重水平。这是因为花生等坚果能增加多余能量的消耗从而减少脂肪在体内的堆积。坚果的能量密度大，是纤维和蛋白质的良好来源。

    另外，在外国专家的新发现中，客观上否定了许多关于减肥连食用油也不吃的做法，恰当地选择食用油的品种，可使人们可以在日常饮食中获得全面营养，同时不用担心增加体重。能使减肥变得更加轻松。