橙黄橘绿时，柑橘水果岔着吃
荆楚网消息(楚天都市报副刊)采写：记者晏雯通讯员李中和喻朝晖插图：丁超
正值橙黄橘绿时节，本该是大街小巷弥漫着醉人的橘子香味，人们尽情品尝酸甜适口橘子的季节，却因四川广元柑橘虫灾事件，让柑橘销售遇到障碍。
与此同时，被称为“国际柑橘界学术奥运”的第11届国际柑橘学大会，上周在武汉举行。借此机会，让我们走进柑橘，更多地了解这个营养丰富、橙红诱人的水果，听到权威的专家对柑橘的解读——
【听院士说柑橘】
谈柑橘问题，国内最有发言权的专家当数邓秀新。邓秀新现为中国工程院院士、中国柑橘产业首席科学家、华中农业大学校长，博士生导师。
10月28日，在国际柑橘学大会的开会间隙，一直在忙碌的邓秀新接受了本刊的采访，对此次的“柑橘事件”和柑橘的营养相关问题进行了精彩解读。
“谈橘色变”没必要
实际上，最近被网络以及一些媒体爆炒的“柑蛆”，在邓秀新这样的专业大家眼里，只是如同平常我们见到的蔬菜上的一些虫子，如菜青虫一样，属于对人畜无害的虫类。经常上市场的人，有谁没见过菜青虫呢？而即便是没有见过菜青虫，家里的米、面粉等，放上一段时间，同样会自己长出蛆一样的虫子。
邓秀新说，据他所知，到目前为止，植物里边发生的病虫害还没有对人体造成严重伤害的。在有些地方流行吃蚕蛹，其实蚕就是一种危害桑树的害虫，只是人们把它驯化成生产蚕丝的虫了。植物里边的很多害虫是可以当食物吃的。所以，橘柑长了虫子，并没有那么可怕与恐怖，完全可以把它当作日常生活的小事一桩，以平常心对待。
他介绍，受大实蝇危害的果实还是比较容易鉴别，第一，拿到果之后，看一下，受害果会有一个地方出现异常，例如腐烂。第二，把手拿起来一捏，如果果子里面有个地方有个小洞在冒泡、冒水，那你就要小心了，受大实蝇危害的果实，里面的幼虫肉眼完全可以看到，大约有1厘米长，会蠕动。
柑橘的故乡在中国
可能很多人不知道，柑橘的原产地在中国，中国是柑橘的故乡，是世界最大的柑橘生产国，也是世界最大的鲜食柑橘消费国。
说起橘子的好处，邓秀新开始滔滔不绝。100克蜜柑果肉中可含40毫克左右的维生素C，是苹果的7倍，虽然橘子的维生素C含量不是最高，低于猕猴桃、鲜枣等水果，但它却价格相对便宜，容易储存、四季可食，所以在膳食中的营养意义受到人们更多的重视。像那些价格高的、进口的品种并不就比价格便宜的国产品种营养更好。
产自我省宜昌的柑橘含有丰富的叶黄素和隐黄质素等类胡萝卜素，类胡萝卜素具有防止细胞受损的功能。橘子中的类胡萝卜素经过人体降解形成维生素A。维生素A是人体必须的维生素，它能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症，可以更好地保护眼睛，对润泽皮肤和保护皮肤也非常有益。
吃柑橘别丢橘络
生活中许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。
邓秀新说，橘瓤外白色的网状筋络通常被称之“橘络”。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功，是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品。现代营养学研究认为，橘络中含有一种叫路丁的物质，路丁能使血管保持正常的弹性和致密性。过去中药有一味叫脉通的药，就是从橘络里边提取的，是通血管的。
每天吃俩橘可免癌侵袭
近年来国内外做了多项有关柑橘的科学研究，研究显示，橘子也是一种很好的抗癌食品。
邓秀新介绍，那些果肉红色的柑橘含有番茄红素，番茄红素对前列腺癌、肺癌和胃癌的预防功效最明显。科学家们发现，柑橘的含糖度越高，β－玉米黄质的含量就越多，因而抗癌效果也越好。而且，柑橘在经过干燥处理和储藏后，β－玉米黄质的含量并不会发生变化。普通人一天吃两个柑橘，就能取得良好的防癌效果。
此外，橘子以及橙子、柚子等果皮里含有的橘皮甙，也有不错的抗癌效果。所以，不妨在烧肉时加点橘皮，这样烧出来的肉不仅不腻，而且香气四溢，十分好吃，还可起到开胃作用。
【温馨提示】
橘子宜常吃而不宜多吃
橘子虽然美味可口、好处多多，但并不宜多吃。中医认为橘子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。橘子宜经常吃，但一天吃橘子不要超过3个。
●最好别空腹吃橘子
因为橘子的果肉中含有有机酸，对胃黏膜会产生刺激而引起不适。此外，橘子还含有大量的胡萝卜素，如果一次吃得过量或在一定时期内连续摄入过多的时候，血液中胡萝卜素浓度就会过高，会导致皮肤发黄。过量吃橘子，当摄入维生素C过多时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。
●橘子与牛奶不宜同食
牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃橘子的前后1小时内不宜喝牛奶。此外，橘子也不宜与萝卜同食。
●老人和孩子要少吃
胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃橘子，否则会诱发腹痛、腰膝酸软等症状；有些小孩子吃橘子过多会“上火”，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。
【柑橘类水果大比拼】
除了橘子外，它的“好兄弟”们——柚子、橙子也正在或即将上市。这里，我们就来说说橘子的这些“好兄弟”的功效——
柚子：降低胆固醇
柚子有“天然水果罐头”的美称。据湖北省膳食研究会副会长，湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍，柚子味甘酸，性寒，传统中医学认为柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效。
由于柚子含有丰富的钾元素，所以是脑血管疾病患者、肾脏疾病患者的理想食疗水果，而且新鲜柚肉中含有类似胰岛素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。柚子含有的维生素P，而且柚子所含的热量极低，它减肥、美肤的功能，极其符合女性“自然美”的原则，是女性最适宜选择的水果。柚子中所含的大量维生素C以及天然果胶能降低人体血液中胆固醇的含量，并有助于钙和铁的吸收，能增强人体体质。
【小贴士】
柚子虽好，因其性寒，所以气虚及身体虚寒的人不宜多吃，而且它有滑肠的作用，经常腹泻的人也应少食。值得提醒的是，在服用他汀类药物如舒降之、立普妥的患者，应尽量避免吃柚子，以防诱发他汀类药物的不良反应。
橙子：比橘子维C多
橙子虽然看起来和橘子长得差不多，但是营养成分要比它更好一些。甘爱萍教授指出，橘子和橙子口味相似，但橘子多吃易上火，而橙子则不同了，它性偏温，味酸，维生素C的含量比橘子好，还含有粗纤维、钙、磷、β－胡萝卜素、柠檬酸、醛、醇、烯类等物质。有生津止渴、消食和胃的作用，特别是对咳嗽引起的胃气上逆、恶心等很有效。若是消化不好，或经常打嗝，可在饭后一小时吃个橙子，还可解油腻。而且它还能通乳，所以产后的新妈妈不妨多吃点。
【小贴士】
去皮的橙子和鲜榨的橙汁均应尽快食用，否则其中的维生素C等营养素可能因“暴露”时间过长而被破坏。
食用橙子后最好及时刷牙，以免其中的酸性物质对牙齿的可能的损害。
金橘：防动脉硬化
心脏不好的人不妨每天嚼食5－6枚金橘，有助于预防动脉硬化、保持人体血液“运输线”畅通无阻。因为金橘中含有类似维生素P的橘皮甙，这种物质能增强血管的弹性和韧性，降低毛细血管通透性，防止动脉粥样硬化。
金橘的很多营养成分集中在皮中，所以不要把金橘皮扔掉，可以用糖或蜜腌渍后做成橘皮羹，食疗效果也不错。
【小贴士】
金橘性温，口舌生疮等病症者不宜食用。
正值橙黄橘绿时节，本该是大街小巷弥漫着醉人的橘子香味，人们尽情品尝酸甜适口橘子的季节，却因四川广元柑橘虫灾事件，让柑橘销售遇到障碍。
与此同时，被称为“国际柑橘界学术奥运”的第11届国际柑橘学大会，上周在武汉举行。借此机会，让我们走进柑橘，更多地了解这个营养丰富、橙红诱人的水果，听到权威的专家对柑橘的解读——
【听院士说柑橘】
谈柑橘问题，国内最有发言权的专家当数邓秀新。邓秀新现为中国工程院院士、中国柑橘产业首席科学家、华中农业大学校长，博士生导师。
10月28日，在国际柑橘学大会的开会间隙，一直在忙碌的邓秀新接受了本刊的采访，对此次的“柑橘事件”和柑橘的营养相关问题进行了精彩解读。
“谈橘色变”没必要
实际上，最近被网络以及一些媒体爆炒的“柑蛆”，在邓秀新这样的专业大家眼里，只是如同平常我们见到的蔬菜上的一些虫子，如菜青虫一样，属于对人畜无害的虫类。经常上市场的人，有谁没见过菜青虫呢？而即便是没有见过菜青虫，家里的米、面粉等，放上一段时间，同样会自己长出蛆一样的虫子。
邓秀新说，据他所知，到目前为止，植物里边发生的病虫害还没有对人体造成严重伤害的。在有些地方流行吃蚕蛹，其实蚕就是一种危害桑树的害虫，只是人们把它驯化成生产蚕丝的虫了。植物里边的很多害虫是可以当食物吃的。所以，橘柑长了虫子，并没有那么可怕与恐怖，完全可以把它当作日常生活的小事一桩，以平常心对待。
他介绍，受大实蝇危害的果实还是比较容易鉴别，第一，拿到果之后，看一下，受害果会有一个地方出现异常，例如腐烂。第二，把手拿起来一捏，如果果子里面有个地方有个小洞在冒泡、冒水，那你就要小心了，受大实蝇危害的果实，里面的幼虫肉眼完全可以看到，大约有1厘米长，会蠕动。
柑橘的故乡在中国
可能很多人不知道，柑橘的原产地在中国，中国是柑橘的故乡，是世界最大的柑橘生产国，也是世界最大的鲜食柑橘消费国。
说起橘子的好处，邓秀新开始滔滔不绝。100克蜜柑果肉中可含40毫克左右的维生素C，是苹果的7倍，虽然橘子的维生素C含量不是最高，低于猕猴桃、鲜枣等水果，但它却价格相对便宜，容易储存、四季可食，所以在膳食中的营养意义受到人们更多的重视。像那些价格高的、进口的品种并不就比价格便宜的国产品种营养更好。
产自我省宜昌的柑橘含有丰富的叶黄素和隐黄质素等类胡萝卜素，类胡萝卜素具有防止细胞受损的功能。橘子中的类胡萝卜素经过人体降解形成维生素A。维生素A是人体必须的维生素，它能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症，可以更好地保护眼睛，对润泽皮肤和保护皮肤也非常有益。
吃柑橘别丢橘络
生活中许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。
邓秀新说，橘瓤外白色的网状筋络通常被称之“橘络”。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功，是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品。现代营养学研究认为，橘络中含有一种叫路丁的物质，路丁能使血管保持正常的弹性和致密性。过去中药有一味叫脉通的药，就是从橘络里边提取的，是通血管的。
每天吃俩橘可免癌侵袭
近年来国内外做了多项有关柑橘的科学研究，研究显示，橘子也是一种很好的抗癌食品。
邓秀新介绍，那些果肉红色的柑橘含有番茄红素，番茄红素对前列腺癌、肺癌和胃癌的预防功效最明显。科学家们发现，柑橘的含糖度越高，β－玉米黄质的含量就越多，因而抗癌效果也越好。而且，柑橘在经过干燥处理和储藏后，β－玉米黄质的含量并不会发生变化。普通人一天吃两个柑橘，就能取得良好的防癌效果。
此外，橘子以及橙子、柚子等果皮里含有的橘皮甙，也有不错的抗癌效果。所以，不妨在烧肉时加点橘皮，这样烧出来的肉不仅不腻，而且香气四溢，十分好吃，还可起到开胃作用。
【温馨提示】
橘子宜常吃而不宜多吃
橘子虽然美味可口、好处多多，但并不宜多吃。中医认为橘子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。橘子宜经常吃，但一天吃橘子不要超过3个。
●最好别空腹吃橘子
因为橘子的果肉中含有有机酸，对胃黏膜会产生刺激而引起不适。此外，橘子还含有大量的胡萝卜素，如果一次吃得过量或在一定时期内连续摄入过多的时候，血液中胡萝卜素浓度就会过高，会导致皮肤发黄。过量吃橘子，当摄入维生素C过多时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。
●橘子与牛奶不宜同食
牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃橘子的前后1小时内不宜喝牛奶。此外，橘子也不宜与萝卜同食。
●老人和孩子要少吃
胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃橘子，否则会诱发腹痛、腰膝酸软等症状；有些小孩子吃橘子过多会“上火”，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。
【柑橘类水果大比拼】
除了橘子外，它的“好兄弟”们——柚子、橙子也正在或即将上市。这里，我们就来说说橘子的这些“好兄弟”的功效——
柚子：降低胆固醇
柚子有“天然水果罐头”的美称。据湖北省膳食研究会副会长，湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍，柚子味甘酸，性寒，传统中医学认为柚子有健胃、消食、化痰、平喘、解酒的功效。
由于柚子含有丰富的钾元素，所以是脑血管疾病患者、肾脏疾病患者的理想食疗水果，而且新鲜柚肉中含有类似胰岛素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。柚子含有的维生素P，而且柚子所含的热量极低，它减肥、美肤的功能，极其符合女性“自然美”的原则，是女性最适宜选择的水果。柚子中所含的大量维生素C以及天然果胶能降低人体血液中胆固醇的含量，并有助于钙和铁的吸收，能增强人体体质。
【小贴士】
柚子虽好，因其性寒，所以气虚及身体虚寒的人不宜多吃，而且它有滑肠的作用，经常腹泻的人也应少食。值得提醒的是，在服用他汀类药物如舒降之、立普妥的患者，应尽量避免吃柚子，以防诱发他汀类药物的不良反应。
橙子：比橘子维C多
橙子虽然看起来和橘子长得差不多，但是营养成分要比它更好一些。甘爱萍教授指出，橘子和橙子口味相似，但橘子多吃易上火，而橙子则不同了，它性偏温，味酸，维生素C的含量比橘子好，还含有粗纤维、钙、磷、β－胡萝卜素、柠檬酸、醛、醇、烯类等物质。有生津止渴、消食和胃的作用，特别是对咳嗽引起的胃气上逆、恶心等很有效。若是消化不好，或经常打嗝，可在饭后一小时吃个橙子，还可解油腻。而且它还能通乳，所以产后的新妈妈不妨多吃点。
【小贴士】
去皮的橙子和鲜榨的橙汁均应尽快食用，否则其中的维生素C等营养素可能因“暴露”时间过长而被破坏。
食用橙子后最好及时刷牙，以免其中的酸性物质对牙齿的可能的损害。
金橘：防动脉硬化
心脏不好的人不妨每天嚼食5－6枚金橘，有助于预防动脉硬化、保持人体血液“运输线”畅通无阻。因为金橘中含有类似维生素P的橘皮甙，这种物质能增强血管的弹性和韧性，降低毛细血管通透性，防止动脉粥样硬化。
金橘的很多营养成分集中在皮中，所以不要把金橘皮扔掉，可以用糖或蜜腌渍后做成橘皮羹，食疗效果也不错。
【小贴士】
金橘性温，口舌生疮等病症者不宜食用。
