Betty敏捷地东挑西选，不时地还会拿起放在鼻尖闻一下，在旁边的我们渐渐看出些门道来。新鲜的无花果极度脆弱，最怕受挤压损害，所以一定要挑那些表面干燥的才便于保存。但又不是轻捏上去成熟度还不够的硬手感，感觉微软的才会带来好口感。外形上圆胖丰满的是首选，最后还要再闻一闻才能下定论，新鲜且优质的无花果会有些微甜的香味，假如闻着有些酸，就说明水果过熟并开始衰败了，吃上去的口味自然也会发酸。
　　
　　百搭之王
　　
　　说无花果万能，你可别不相信。回归到同是地中海的食材，与无花果相配的俯拾皆是。迷迭香、百里香、坚果、含盐分的奶酪，比如希腊的Feta山羊奶酪等。
　　
　　而倾倒众生的生火腿，与蜜瓜往往被视为很有做派的不二搭配，但你不知道的是，其实它与无花果更是天生一对。像意大利火腿Prosciutto，在无花果当季时，绯红色的薄薄一片里包着的可就不再是蜜瓜了，而是换成了让人迷思的清甜紫色无花果。另外与伊比利亚火腿齐名的西班牙Serrano山火腿，这种以高山白猪腿做成的火腿，更是需要无花果去配合它咸鲜软糯的口感，并且甜中透酸的无花果能中和火腿的油腻，其中的奇妙让人怎能抗拒？
　　
　　而至于西餐中的头号贵公子——鹅肝，与无花果更是堪称珠联璧合的搭配。作为前菜的鹅肝酱，总会有咬上去轻微格格作响的无花果酱和两片烘烤面包的伴碟；作为主菜的煎肥鹅肝，酸甜的酱汁又怎么肯让无花果缺席。为什么？鹅肝虽美，但却有油腻的缺点，能将它中和的正巧是酸甜二味，但至于为何众食材中，单单无花果才能出此无比奇妙的滋味，就得感谢最先将两者搭配在一起的天才了。更有好事兼不计成本者，为了一块纯度无以复加的鹅肝，自从这鹅刚落地起便全程用无花果喂大，这样疯狂的举动在全民性老饕的法国人看来，实在是能被理解并且不足为奇。