细心的消费者会发现，随着天气变冷，大街上黄澄澄的柿子逐渐没了踪影，柿饼越来越多。连日来记者采访时发现，很多消费者购买柿饼时喜欢挑霜多的，不过质监专家提醒，柿饼上的白霜过多可能为人工添加的钛白粉。
　　
　　柿饼可能人工增白
　　
　　记者在星城多家农贸市场都看到有柿饼销售，不少柿饼的外面都带着一层白白的像面粉一样的霜。在井湾农贸市场，一位水果摊主表示，柿饼卖得还不错，因为很多人开始意识到柿饼的营养比柿子要丰富，“柿饼中微量元素的含量比柿子高，有些营养成分比如蛋白质、锰还是柿子中所没有的。”摊主表示，鉴别柿饼的好坏，就是看柿饼分泌柿霜的程度，越白的柿饼越好。
　　
　　来自浏阳的一位柿饼批发商陈先生告诉记者，正宗的柿饼上的白粉是葡萄糖粉末，“新鲜的柿子里含有大量水分，还有葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼之后，水分蒸发，果肉里含的葡萄糖和果糖就渗透到表皮上来，形成了白色的粉末。”不过他同时透露，并非所有的柿霜都是天然形成的，时下有不少批发商为了省时省力采用人工“增白”的方法，给柿饼表面抹了一层“钛白粉”。
　　
　　如何区分天然白和增白
　　
　　那么钛白粉到底是何物，食用后是否对人体有影响呢？对此，湖南省食品质量监督检验所副所长鲁文安表示，钛白粉是一种白色颜料。目前柿饼使用的添加剂主要是食品级钛白粉，主要成分是二氧化钛。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，用于糖果包衣最大使用量为每千克食品添加不得超过2克。
　　
　　人体对食用钛白粉不吸收、不积累，食用钛白粉对人体无毒副作用，无致癌危险，柿饼使用钛白粉的主要目的是提高身价。相信每个市民都不愿意成为冤大头。对此，提醒广大消费者，在购买柿饼时，柿饼上的白霜如果是天然分泌的，是抖不掉的，如果能抖掉，很大可能就是人为添加的钛白粉。此外，柿饼天然分泌的白霜是纯白的，给人的感觉是既白又净又有层次感，钛白粉滚在柿饼上，是泛黄的白而且没有层次感；白霜入口即化，钛白粉则不行。
　　
　　[小贴士]
　　
　　柿饼的挑选和储藏
　　
　　只要柿饼色泽橘红、皮薄、“屁股”部分没有呈现黑色即代表品质较佳，此外，柿饼买回家后最好放在冷冻库保存，期限约为一年，要吃时直接拿出食用即可，而由于柿饼水分含量少，就算从冷冻库拿出直接食用，吃起来也不会觉得很硬。如放置室温下，则大约可保存3至5天。