随着春季的到来，草莓、猕猴桃等时令水果逐渐上市。鸡蛋个头的草莓鲜红诱人，可就是草莓味儿不那么浓。
　　
　　据生命时报报道，中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠认为，个子大的草莓可能是用胖果素催大的，“胖果素是一种细胞激动素，它可以让水果细胞的体积增大，从而使整个水果的个头都变大。但是，胖果素让水果变胖的基理是增加水分，总的营养成分并不会增加，使水果单位体积的营养降低了，就相当于营养被冲淡了。”
　　
　　不光是草莓，现在很多水果都可能是被胖果素催大的。如大葡萄、大猕猴桃等。和催熟剂类似，胖果素也是一种人工促进生长的化学制剂，目前没有研究证明胖果素是否影响健康。
　　
　　孙树侠还在研究中发现，水果的营养价值和味道是相关的，也就是说味道浓郁可口的水果，往往营养价值更高。水果中的酸味通常来自于维生素C等有机酸，甜味则主要来自于果糖。甜酸味浓的水果，相应含的其他营养成分（如微量元素）也更多。