我在市场上买西红柿的时候，有时会遇到那种长得棱角突出或者是带尖的，听说这种西红柿是打过激素的，所以从来都不买。请问挑选水果、蔬菜有些什么学问？比如什么样的蔬菜农药少？什么样的茄子嫩？什么样的西瓜、甜瓜甜？
　　
　　“有事您言语”专栏记者：静海县台头镇林海循环经济管理办公室的农业技术专家王永胜主任，就蔬菜挑选的“窍门”，为市民进行了详细解答。
　　
　　西红柿：首先需要澄清，长得棱角突出或者带尖的西红柿并不是打过激素。西红柿带尖应该是品种的问题；棱角突出有两个原因，一是生长期气温低造成果实畸形，二是反季节栽培因没有昆虫授粉，需要人工授粉，当授粉浓度过高就会导致果实畸形。
　　
　　反季种植时，种植者为了赶上价格高时，容易出现使用催熟剂的行为。老百姓一般想要提防的打过催熟剂的西红柿也比较好分辨：使用农药催熟的西红柿都是外皮看着熟，而里面不熟，发青，带子儿的汁液部分凝固。陆地栽培的西红柿批量上市时，食用是比较安全的，尤其是采收期，几乎不需用药。今年同期气温低于往年，西红柿批量上市应该在7月初至7月中旬。
　　
　　茄子：挑选比较嫩的茄子，除了品种的原因，还是选那些紫色较深、表皮较亮、顶部白色部分较少的把握比较大。另外，还要看茄子的蒂把，匣子蒂把发蔫，破口颜色深，则说明摘下的时间比较长，存放时间长也会影响茄子的新鲜度和口感。
　　
　　西瓜：人们都想买到又熟又甜的西瓜，从外表而言，花纹越清晰，深与浅的部分颜色对比越强烈，西瓜则越甜。另外，可将西瓜用双手捧起放在耳边，用两手拇指按一下，如果听到“沙”的一声轻响，则说明西瓜口感较佳。
　　
　　甜瓜：甜瓜在天津是较畅销的。比较常见的梨瓜，属于薄皮甜瓜，有非常明显的白底黄道的梨瓜一般都比较甜。另外，挑选任何品种的甜瓜都可以先闻瓜脐，瓜脐有非常明显的甜香味则说明瓜甜。但闻脐挑瓜也需要注意一点，即有的瓜农把将熟不熟的甜瓜摘下来，在销售者那里搁放了一段时间，瓜脐也会出现明显的香味，但是吃起来不甜。所以人们在挑选甜瓜时也要看瓜蒂的新鲜度。
　　
　　圆白菜、菠菜、韭菜：叶菜类容易招虫咬，需要使用杀虫剂类的农药。所以市民在买菜时，菜叶边缘有虫咬痕迹的，起码说明在采收期没有喷洒过农药。圆白菜、菠菜、韭菜这三类蔬菜在生长过程中需要频繁使用农药，在清洗时尤其需要彻底。圆白菜要一片一片掰开洗。韭菜比较受北方的老百姓欢迎，但韭菜地下根容易被蝇蛆啃咬，而且蝇蛆生命力很强，需要灌注农药杀虫，因此人们应尽量少吃春天第一茬上市的韭菜。另外，用来杀虫的农药含磷，对作物生长也有好处，因此反而是那些看起来粗壮嫩绿、长势规则的韭菜，才是人们平日里要小心购买的。韭菜割后根部可再生长，那些卖相不太好的韭菜，可能是这一茬在生长期前后根部没有灌注农药。
　　
　　大白菜：白菜在生长过程中也需要使用农药防治菜青虫，但因为农药有30天左右的残留期，因此对冬季储藏大白菜的食用安全性人们还是可以放心的。
　　
　　黄瓜：黄瓜是人们可以放心食用的蔬菜，因为黄瓜最常见的病害是霜霉病，需要使用的农药是杀菌剂，对人体危害较小。
　　
　　土豆、萝卜：土豆、萝卜等根类蔬菜，因生长于地下，受到农药污染较少，也都是可放心食用的蔬菜。（记者张振宁）