近段时间广州出现了雾霾，雾霾天气对人体的健康影响较大，其水汽含量非常高，可导致胸闷、血压升高；它还存在很多污染物，易对咽喉、眼睛造成影响，难怪有环境专家认为它比“二手烟”对人的肺部影响更坏。今日特介绍一款雪耳马蹄木瓜糖水，温润清肺，对消除雾霾的副作用有一定功效。

　　做法：

　　1. 雪耳用温水泡软，撕去蒂部和周围的黄色部分，撕成块；

　　2. 马蹄洗净去皮；木瓜洗净削皮、去籽，切块；

　　3. 宽口煲内放水和雪耳、马蹄、木瓜，武火煮沸，转中小火煲一个小时，下冰糖，再煲15分钟，即可盛出食用。

　　功效：

　　养阴生津，润肺止咳。

　　●美食科学堂

　　木瓜

　　小时候住平房，家门口就种有几棵木瓜树，等木瓜熟透了才摘下来吃，那种清甜又岂是现在为了运输方便而提早采收的木瓜能比的？这也是现代人的悲哀吧？东西是多了，但品质你就不能要求至严。

　　市场上的木瓜，卖得最贵的应是夏威夷木瓜，但似乎正宗的没有多少，但甜度还算纯正，不像有的本地木瓜，一切开来有股强烈的味道，蔡澜形容像婴儿吐奶，但其实吃到嘴里那股味道反而不浓。

　　木瓜除了生吃，广东人最喜欢拿来煲汤了，咸的、甜的都行。木瓜鲫鱼汤，丰胸催奶；木瓜老鸭汤，滋阴健胃；木瓜排骨汤，滋补美容；木瓜雪耳糖水，润燥健肺；木瓜鲜奶，润肤养颜……木瓜是非常有益的水果，它的木瓜酵素是最好的蛋白质分解酵素，可以帮助人体分解肉类蛋白质，因此饭后食用，可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良等疾病的效果。木瓜还有平肝和胃，舒筋活络，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，增强体质等保健功效，因此也被称为“万寿瓜”。

　　不太熟的青木瓜其实也是入馔的佳物，而且它所含的木瓜酵素更是熟木瓜的两倍，据说煲汤后丰胸催乳的功效也更强。而且青木瓜口感爽脆，十分适合做凉拌菜。泰式凉拌青木瓜丝就是代表，材料除了有青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段和蒜末，调味料也十分关键，选泰式辣椒酱、鱼露、柠檬汁和细砂糖，和所有材料搅拌均匀，腌几分钟便可吃，酸香微辣，可口开胃。

　　●靓汤心水

　　若一开始煲糖水即下冰糖，会令雪耳过分发大，吸干水分，因此冰糖记得要后下。