提到果汁，大部分人脑海中想到的是橙汁。调查显示，橙汁是消费者认知度最高的果汁品类，原因在于我国南方、北方都有吃橙的饮食习惯，消费者对橙子十分熟悉，不存在接受障碍，这个因素令橙汁成为果汁第一品类。相较之下，梨、番石榴、杨桃、荔枝、椰子、芒果等水果均带有较强的地域性，这个原因令以这些水果为原料的果汁成为“非主流”的小品种果汁。
　　
　　值得注意的是，从2011年6月开始，统一、康师傅、今麦郎三大饮料品牌相继推出冰糖雪梨汁类的产品，几个饮料大品牌同时“青睐”一种“非主流”的果汁细分品类，令大家不禁开始思索，这是否是橙汁等常见果汁品类业已被做透，企业转而关注小品类特色饮品的风向标呢？
　　
　　三股力量分食小品种果汁
　　
　　小品种果汁一般在区域市场，尤其是在该种果品的主产区市场销量走俏，目前来看，做小品种果汁的企业主要有以下几类：
　　
　　第一类，台资、外资企业台湾省被誉为“水果之乡”，水果资源丰富的同时吸收了日本、韩国等饮品市场的高新技术和前沿流行趋势，在台湾，果汁甚至超过了饮用水成为第一大品类。
　　
　　东南亚地区地处热带、亚热带，日照充沛，资源丰富，水果种类繁多，新加坡、泰国、菲律宾、越南等国家都凭借其丰富的水果资源打造出了知名果汁品牌。这些产品以进口饮品的身份进入中国，包装主要以三片罐为主，定位高端，铺货于一、二线城市的大中型商超，或陈列于进口食品专区。大众消费者一般较少选择这类产品。
　　
　　第二类，国内一线饮料集团作为饮料行业的“话事人”，饮料一线品牌在果汁创新方面着实保守，甚至“窃取”其他企业的胜利果实。梨汁、芭乐汁等特色饮品，最初都是区域企业在运作，在局部取得成功后，一线饮料品牌开始涉足，推出类似产品，必须承认，娃哈哈、康师傅、统一这些饮料巨头，是宁可将品类价值做低，而不愿将其做高，然后拱手让人的，这实际上是对小品类饮料产品的一种扼杀。
　　
　　第三类，国内区域饮料企业这一类别的饮料企业（见附表）其实是小品种果汁研发的主要力量，其中大部分企业最初以农产品深加工业务起家，不少企业都有原浆果汁出口的背景。他们大多以区域内的水果品种为主要原料，从地域市场来看，东北市场存在着数量可观的蓝莓汁、玉米汁、米露等产品的生产企业；华北市场多枣汁、核桃露、梨汁和沙棘汁饮品；西北市场的新疆和宁夏是特色果汁产出地，出现了新疆神内生物制品有限公司等果蔬汁企业和枸杞饮料企业；华南市场依托其丰富的水果资源，涌现出仙草汁、芭乐汁、芦荟汁、冬瓜蜜、菊花茶、柚子汁等种类繁多的品类，产品众多竞争激烈，精彩程度毫不逊色于一出商战大戏；在华东市场，以浙江、江苏为代表的两省成为华东市场特色饮品的主要来源地。
　　
　　江南多莲藕，因此扬州、南京等地出现了诸多莲藕粉、莲藕汁生产厂家，将冲饮的莲藕粉加工成罐装或者PET瓶装的莲藕汁，将原来的代餐食品转变为大众饮品，大大增加了这类产品的销量。
　　
　　三重因素为小品种果汁推波助澜
　　
　　小品种果汁缘何受到关注，又是什么原因令其在区域市场取得了不错的成绩？主要有以下三点：
　　
　　迎合健康、天然需求化州红冠化橘红饮料有限公司董事长陈怀德表示，特色饮品是绿色、纯天然、健康的饮品，市场潜力很大。“中国正在逐步调整饮料产品结构，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸类饮料的发展。未来5年将是软饮料行业框架重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。追求健康价值，是未来中国市场饮料发展的必然方向。”
　　
　　放大新鲜稀有特点日常稀缺性通常是将日常生活中不经常食用的植物作物做成的饮料品种，如椰汁、杏仁露、核桃露、杨梅汁、蓝莓汁等。当然这个稀缺性是相对性的，例如椰汁这种带有“南方标签”的饮品到了北方就成了稀缺性饮品，会引发消费者的新奇性购买行为。
　　
　　凸显本土情怀看够了以“巴西蓝莓”、“南美鲜橙”等为原料的果汁“乱花渐欲迷人眼”的表演，消费者开始出现回归本土植物作物的心态，出现了苦瓜汁、山药汁、葛汁、玉米汁等众多以蔬果、粗粮为原料的饮品，表现出鲜明的“本地人食本地果”特点，例如，番石榴主产区在两广一带，是当地消费者十分喜爱的水果，做成果汁后，并不存在距离感，很容易接受。
　　
　　小品种果汁究竟有没有机会，这是饮料行业一直在讨论的话题，当饮品巨头拼命扩展地盘的同时，大量地方性饮料品牌经历了“夹缝中求生存”的艰难创业阶段，这些崛起中的地方品牌，希望能够从铁桶般的饮料行业布局中分一杯羹。他们一方面在为自己的出路绞尽脑汁的同时，为大品牌的产品研发提供了灵感；另一方面，他们点燃了整个行业的竞争烽火，催生了饮料行业“地方势力、遍地举旗”的竞争新局面，令饮料行业热闹异常。据来自市场一线的信息显示，越来越多的小品种果汁企业正在迅速崛起，为饮料行业品类版图再造提供源源不断的市场动力。