梁静茹出生于马来西亚，喜欢芒果，还擅长热带水果入菜的创意烹饪，崇尚不时不食的饮食原则。下面梁静茹来为我们支招如何挑选最新鲜的芒果。

　　梁静茹支招

　　由于芒果一旦成熟便会软化，不耐运输，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味，所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准，即果熟度在八成或九成以上，如达不到就没有原果鲜味和香味，只要轻松几招，梁静茹教你慧眼挑芒果。

　　√ 用鼻子去闻，一个好的芒果都会散发出美好的味道，一般是香味越浓郁，味道越好。

　　√ 同样大小的芒果中，相对较重、组织较细密，水分较多的，比较好吃。

　　√ 芒果入菜要挑选果型饱满的较好，说明该果实肉多籽小，更宜入菜。

　　√ 蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征。

　　√ 轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，就像桃子一样，太过柔软表示过熟了。

　　√ 避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。

　　√ 芒果的色泽鲜艳自然为上品，而外皮细致光滑比粗糙的好。