凉拌西瓜皮
　　
　　将西瓜皮内的红瓤清理干净，再削去外皮，然后切片。
　　
　　用盐捏一下,淹渍一小时,将水倒掉.
　　
　　加入糖,麻油拌一下,喜欢吃醋的朋友可再加点醋，喜用味精的加味精。
　　
　　西瓜皮炒毛豆
　　
　　西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　
　　将剥好的毛豆放入锅中，放盐（可用纱布包一小袋花椒同煮）煮熟，然后取出沥干水分备用。
　　
　　倒去腌瓜丁所出的水
　　
　　炒锅中放油，烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
　　
　　煎西瓜瓤饼
　　
　　原料：西瓜瓤、面粉、蛋清
　　
　　制法：西瓜瓤打成茸，沥去部分汁，拌上面粉、蛋清、糖上，分成若干个较稀的小面团，分别滚上干粉，压扁再搓圆，反复几次后面团较实时，捏成型（随心所欲了），烧开油锅，煎成饼
　　
　　辣炒酸西瓜
　　
　　原料：西瓜皮、豆豉、洋葱
　　
　　制法：西瓜皮去掉硬皮，切块，撒上盐腌30分钟，沥去水，放山西老白醋、白糖腌半天，捞出后加辣椒，油锅大火炒几下，撒上洋葱、豆豉，调味上盘
　　
　　珍珠南瓜
　　
　　原料：鹌鹑蛋10只，老南瓜（或日本南瓜）200克，青椒1只，生姜一块
　　
　　制法：鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片
　　
　      　起油锅，放入生姜片，鹌鹑蛋，南瓜，青椒片，盐炒至八成熟
　　
      　　放入味精，白糖轻炒，再用湿生粉勾芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟