春季正是菠萝大量上市的时候，还未走近就已闻到那股十分独特的浓香。在粤菜里，菠萝是很常见的配菜，像菠萝虾仁、菠萝肉、菠萝炒鸡丁等等，菠萝的果香配上肉香，酸甜适口、营养丰富，有开胃醒神的功效。菠萝并不适合用来煲汤，但做滚汤的效果却很好，像今天介绍的菠萝鸡片汤，菠萝一煮开即好，果香四溢，口感香甜，令人回味无穷。
　　
　　原料：菠萝半个、鸡胸肉200克、姜3片、水5碗
　　
　　调料：油2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1/2汤匙、盐适量
　　
　　做法：1.用温水冲净处理好的菠萝，切成2厘米厚的扇片，再切小块，放盐水里泡15分钟（盐水以一般做菜咸度为准）。
　　
　　2.鸡胸肉切片，加料酒、适量盐和淀粉拌匀腌好。姜片切成丝。
　　
　　3.热锅放油，油热后放姜丝爆香，下鸡胸肉，翻炒几下，放入菠萝，加水，煮开后下盐调味即可食用。
　　
　　功效：清香可口，开胃消食，健脾解渴。