西米水果羹

原料：桔子、桃、西米、荔枝、菠萝、白兰瓜、西瓜等各适量。

做法：西米煮透，水果切丁，浇冷冰糖水。

特点：清凉滑爽。

拔丝桔子

原料：鲜桔子400克，去皮芝麻仁少许。

做法：将桔子去皮后倒入大漏勺内，沥去水后放入干淀粉内拌匀（使淀粉均匀地挂在桔瓣上）。炒勺内放入花生油，烧至七成热放入挂干淀粉的桔子，炸至呈微黄色时捞出。炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖溶化呈金黄色时，快速放入炸好的桔子。端离火眼，颠翻炒勺，撒上芝麻仁继续翻动，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。

特点：外脆香甜。

生菜桔子汁

原料：桔子2个，生菜50克，红萝卜1/3个，苹果1/3个；蜂蜜2小匙，菠萝汁1小匙，柠檬汁1小匙等调味品。

做法：生菜剥叶洗净切成细块，红萝卜洗净连皮切成细块，苹果削皮切成细块，一起放入果汁机内，加入等量的冷开水混合搅拌成泥状，再将汁液过滤压榨入杯中。将桔子洗净剥皮，用压榨机将桔子汁压榨出来，倒入果菜汁之内，将调味料一起倒入桔子果菜汁内，搅拌均匀即可饮用。

特点：味道鲜美。

小贴士

桔皮茶：把桔子皮洗净后，切成丝、丁、块都可，晒干和茶叶一样存放，喝时用开水冲泡，也可和茶叶一起冲泡，其味清香，可以开胃、通气、提神。

桔皮菜：将鲜桔皮在清水中浸泡2天，然后切成丝，用白糖腌半个月，作下酒菜，不仅甜香可口，而且可解酒。

桔皮配料：将桔皮切成丁，用蜂蜜或白糖浸腌，半个月后即可作为包子甜馅的配料，吃起来清香可口，别具风味。

桔皮酒：把桔子皮洗净晒干后浸于白酒中，2～3个星期后即可饮用，能清肺化痰。若浸泡时间长些，酒味更佳。

桔皮粥：在粥烧滚前，放入数片桔子皮，待粥煮熟后，芳香爽口、令人开胃。

桔皮肉汤：在烧肉汤或烧排骨时，放入几块桔子皮，不仅味道鲜美，而且不感到油腻。

来源：家庭百事通