排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源： 广州日报   发布者：webmaster

热度153票  浏览308次 【共0条评论】【我要评论】 时间：2009年8月06日 14:23

    今日是廿四节气的“霜降”,亦是秋季的最后一个节气。它是从每年的10月23日前后,太阳到达黄经210度时开始的。霜降是指见到霜了,就是天气将寒冷,露结为霜的意思。在霜降前后,我国黄河流域一般会出现初霜。在这节气中白天和晚上的温差特别大,白天气温高时大地的水分不断蒸发,晚上地面遇到冷空气时,凝结为露珠,凝结作用在摄氏零度以下便为冰晶,这就是霜。所以霜是晴冷空气的产物,造成霜的低温是寒潮入侵,使温度速降形成的。民谚谓“北风三日定有霜”,就是这个道理。虽然南方此节气的气温仍是初秋时的感觉,但受到北方的气温影响,早晚与中午的气温反差很大,有时会相差10℃左右,同时亦比较干燥,因而此节气的饮食宜养阴润燥,润肤养肌,推荐一款哈密瓜响螺鸡脚汤。

    哈密瓜响螺鸡脚,清润鲜美可口,具滋阴润燥、益气滋补的功效,为仲秋时男女老少皆宜的家庭靓汤。

    [材料]哈密瓜1个(半生熟)、鲜螺头300克,鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。

    哈密瓜是甜瓜中的一个重要品种,品质特优,主产新疆、甘肃等地,素有“瓜中之王”的美称,但产地局限于新疆的哈密、鄯善、吐鲁番,其真正的故乡是鄯善而不是哈密。哈密瓜肉质爽滑,肥厚细腻,甜润多汁,入口如蜜。现代医学认为它可辅助治疗眩晕、贫血、心悸失眠和大便秘结等。中医认为,它有止渴生津、除烦热、消暑、疗饥、利便、益气之功效,而响螺头更是肉厚味鲜,但如无亦可取整个螺肉。鸡脚富含骨胶原和动物胶原、钙、磷、铁等,特别是胶原蛋白这种胶类物质是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。所以鸡脚对健筋骨和润肌肤十分有效。

    [烹制]哈密瓜洗净,去核,连皮切块；螺头用盐洗擦干净；猪瘦肉洗净；鸡脚去甲、洗净,用刀背敲裂,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

    佘自强(广东省中医院药师)