秋意正浓，秋果正当红，大连秋果非苹果莫属。眼下正是苹果采摘收获的高峰季节，广大农村果园里红彤彤的苹果在给广大果农带来丰收喜悦的同时，也给广大市民带来了好口福，苹果的脆甜可口也成了这个季节独有的味道。新上市的苹果如何吃出更好的味道，品种不一样，味道自然不同。
　　
　　品种20余个 味道各不同
　　
　　苹果是我市历史悠久的资源性特色产业，栽培至今已有90多年的历史了，大连也被誉为“苹果之乡”。到目前为止，全市苹果栽培面积、产量和出口量在全省乃至全国都占有重要位置。
　　
　　我市苹果品种繁多，最早的品种有“白糖苹果”之称的祝光，质细味甜。秋果有八月酥、迎秋、黄金等。个头大的，莫过于红元帅；色泽好看的，要数红玉；味道浓的，要数香蕉。当时大连地区发展最多、最脍炙人口的还是国光，其含糖量在15%以上，酸甜适度，香脆可口，皮厚而韧，极易储藏，即使放上七八个月，依旧是滋味不变。上世纪90年代后期，我市从日本引进富士苹果品种，并且大规模发展。因为个大皮薄，肉质细密，松软汁多，味道醇厚且耐储藏，富士苹果一直深受市场欢迎。
　　
　　在市场的大浪淘沙推进下，早前期大品种国光、鸡冠逐渐减少，小品种红玉、祝光等越来越难觅踪影。
　　
　　功能性苹果崛起 味好价高
　　
　　适应高端市场需求，近年来，多种利用高新技术发展的功能性苹果在我市迅速崛起，但价格也比普通苹果要高很多。
　　
　　功能性精品苹果是通过现代高新技术，生产出的富含天然生物保健功能的天然生态苹果，具有保健调节功能。此类果品包装精美，销售价高，属中高档消费，常作为礼品，生产上投入多，技术要求严格。
　　
　　功能性精品苹果
　　
　　富SOD苹果 富钙苹果 富锌苹果 富碘苹果　富硒苹果 富钼苹果 富钴苹果等
　　
　　我市发展最多的是富SOD苹果
　　
　　SOD被视为生命科技中最具神奇魔力的酶、人体内的垃圾清道夫，它具有抗衰老、免疫调节、调节血脂、抗辐射、美容等功能。庄河吴炉、普兰店皮口、金州新区大魏家等多地果园都生产了富SOD苹果。
　　
　　未套袋的苹果含糖量高
　　
　　如何选购苹果？选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、无虫眼和损伤、气味芳香的。果皮光洁无伤痕、色泽鲜艳(表明比较成熟)的，用手握试苹果的硬软情况，太硬的话表明未熟，太软则过熟，软硬适度为佳，用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般质量不佳。生长时未套袋的苹果虽然外表不好看，但是糖的含量很高。
　　
　　新鲜苹果结实、松脆、色泽美观
　　
　　成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存
　　
　　未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩
　　
　　过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷
　　
　　苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕
　　
　　不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量
　　
　　长期存放选择晚熟品种
　　
　　目前，我市共有20多个苹果品种，其中早熟品种有红王将、红星、王林、陆奥等，中熟品种有黄元帅、乔纳金等，晚熟品种有富士、寒富、国光、鸡冠等。据专家介绍，相对来讲，晚熟品种要比中早熟品种更耐储存，同样在恒温气调库里，富士苹果最长能放到来年9月份，国光、鸡冠一般在来年四五月份就必须得出库。最不耐储存的苹果是黄元帅、乔纳金等中熟品种，所以销售期短，销售价格也会低很多。另外，寒富也是晚熟品种中最不耐储存的苹果。专家建议，市民在家里储存苹果，最好选择富士、国光、鸡冠等晚熟品种。
　　
　　家里储藏苹果使用水缸效果更好
　　
　　果菜冬储，这是很多老年市民的习惯。有关专家介绍，条件允许情况下，使用水缸储藏苹果的效果会更好，不仅储放时间长而且还脆甜。在存放苹果前，先在缸里装点水，这样能保证苹果不会失去水分，然后在高于水面的缸底支一个木架，再把苹果放上去。储藏的苹果最好是刚下树的苹果，品质没有太大变化，这样储存时间会更长，最长能放到来年五月。专家介绍，气温在零到零下5摄氏度的时候，水缸简单封闭就行，如果长期低于零下七八摄氏度，就要使用稍厚点的棉被等捂住水缸。另外，水缸千万不能放在太阳能照射到的地方。
　　
　　逐渐发展壮大的品种
　　
　　早熟品种
　　
　　王林乔纳金嘎拉
　　
　　红元帅黄元帅等
　　
　　晚熟品种
　　
　　富士、寒富、斗南等
　　
　　其中富士品种发展面积最大