黑加仑酒(学名黑穗栗)是选用东北地区特产黑豆为原料，采用发酵，浸泡，阵酿，调配而成的一种风格独特的野生果酒。

黑豆果是虎耳草科，多年生落叶小灌木，果实呈穗状，艳丽紫黑色，2年结果，3年后为盛果期，每年7月中旬收果。黑加仑果实含有蛋白质1.4~1.8%，脂肪0.1~2.0%，糖类(果糖、葡萄糖、蔗糖、阿拉伯糖)8.0~9.9%，纤维素2.0~3.0%，有机酸(以苹果酸计，包括柠檬酸、乌头酸)1.3~4.5%，果胶1.13~2.77%，单宁0.24~0.36%，氨基酸12~18种，维生素B1、B2、p、K1、E、B5、C、pp、胡罗卜素等，矿物质有钠、钾、钙、镁、磷、铁、铜、硒以及钛、钒、铬、锌、锰、缌、镍、钡等微量元素。黑加仑中还含有微量酯类：如丁酸乙酯、癸酸乙酯、棕榈酸乙酯、乳酸乙酯等，还含有丙醇、丁醇、异丁醇、异戊醇、丁二醇、乙酸异戊醇等芳香物质。

黑加仑酒的感观指标：深宝石红色，澄清透明，有明显的黑豆果香，果香和酒香协调，酒味纯净，酸甜适口，后味绵长，具有独特风格。理化指标：酒度(20℃V%)14±0.5，糖度(g/100ml)22±0.5，总酸(g/100ml)0.8~0.9，挥发酸0.06以下，单宁0.04以下。

黑加仑酒是一种营养丰富的健康饮料是显而易见的。经中国预防科学研究院营养食品卫生研究所通过动物实验，认为黑加仑对致癌物质亚硝基吗啉的合成有阻断作用，因此对防癌、抗癌有一定功效。