山楂烧仔鸡
　　
　　原料：精选山楂果250 g，嫩仔鸡750 g，鸡蛋清10 g，料酒15 g，精盐3 g，白糖1.5 g，酱油20 g，味精1.5 g，湿淀粉10 g，鸡汤25 g，麻油5 g，猪油1 000 g（实耗250 g）。
　　制作：①把仔鸡宰杀后去净毛，从脊背处剖开去除内脏洗净，剔去鸡骨，用刀背把鸡肉捶松后剁成5 cm见方的块，用料酒，精盐腌一下，再用蛋清和湿淀粉拌匀。
　　②山楂去核洗净待用。
　　③锅置火上，下猪油烧至六成热，放入拌好的鸡块滑熟，捞出沥油。
　　④将锅上火，放入少许油，用姜片、葱段烹香锅，加入山楂，烹入料酒、酱油，放入精盐、白糖，用湿淀粉勾芡，随即倒入鸡块，淋入麻油，起锅装盘即成。
　　特点：鲜香滑嫩，酱香微酸甜。
　　
　　山楂基围虾
　　
　　原料：基围虾250 g，山楂150 g，泰国鸡辣酱50 g，味椒盐10 g，白糖15 g，白醋10 g，红油5 g，青椒、红椒、葱姜汁、淀粉、高汤各适量。
　　制作：①将基围虾剪去须、腿洗净，放入碗内，加姜葱汁、料酒、精盐腌渍片刻，拍干淀粉。
　　②山楂去核，洗净，用温油滑下；青、红椒切粒待用。
　　③炒锅上火，入色拉油烧至六成热，下基围虾炸至呈金黄色，捞出沥油。
　　④原锅上火，入高汤、鸡酱、味椒盐、白糖、红油、白醋、青红椒粒等烧沸调味，下基围虾和山楂，勾芡翻锅，淋明油出锅装盘即可。
　　特点：色泽红亮，酸甜微辣，异国风味浓郁。

来源：快乐阅读网