买水果：宁要“土”不要“洋”

　　专家提醒光鲜亮丽的水果未必好，食用洋水果未必风险低

　　近日，发生在四川广元的蛆柑事件成为新闻热点，水果怎么才能吃得安全备受关注：是不是进口的“洋水果”更安全？果农为了防治病虫害就要大量用农药，那农药残留怎么办？针对消费者关心的问题，专家给我们做了解答。

　　洋水果风险不比土水果低

　　现在，各种光鲜的进口水果越来越为人们所青睐，尤其最近我国柑橘受到病虫害的困扰，很多人更愿意选择进口“洋水果”了。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，很多消费者认为“洋水果”更安全，其实，洋水果远渡重洋，在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂，相对而言比土水果更危险。

　　中国农业科学院柑橘研究所栽培专家、研究员邓列也认为，我国气候、地理条件复杂，果树资源和品种优势非常突出，不少“洋水果”在口感上还不如国产水果，如蛇果等。赣南柑橘的品质也可与美国脐橙相媲美。他说，很多进口水果看起来光鲜亮丽，其实是打了蜡。水果打蜡一般用食用蜡，对人体健康不会有太大影响。但一些不法商贩经常使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。他提醒消费者，在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。

　　此外，也有不少“洋水果”为本地土水果假冒，而价格则翻了好几倍。真正的进口水果上所贴标签应具备中、外文对照式标签，外包装还需注明产地、公司及电话等，假进口水果则只印有汉语拼音，所贴的标签也不规范。

　　了解农药的“安全间隔期”

　　我国农产品的市场准入标准是无公害，而无公害最关键的指标就是控制高毒高残留农药的使用。据中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革介绍，在防治病虫害上，除喷洒农药外，还有物理防治(幻虫灯)、农业防治(合理整型剪枝)和生物防治(在周边繁殖害虫的天敌)等更加基础和安全的做法。一般只要过了农药的“安全间隔期”，食用水果就基本对身体无害。“安全间隔期”是指水果喷洒农药到其能被消费者安全食用的最短时间，其最大农药残留限量已达到安全水平。农药的选择、用量和病虫害的发生季节相关，比如：

　　6月，病虫害较少，正是樱桃成熟的时节，果实上的农药喷洒量较少。

　　6月到8月，桃李杏成熟的季节，此时蚜虫较多，农药使用量较多。桃、李、杏连皮食用时，最好清洗。

　　9月20日以后，病虫害将减少，这个季节成熟的苹果和梨，很少使用农药。而且存储上市又有一段时间，食用基本安全。

　　在秋季上市的水果中，柿子最不易感染病虫害，农药使用较少。杜相革提醒说，过了“安全间隔期”的水果也不代表就没有农药残余，吃水果前还要注意清洁，也不要一次性吃下过多。

　　买水果别只重外表

　　正规情况下生产运输出售的水果原则上没有问题，但杜相革表示，一些商家为了使水果看起来光鲜亮丽，会在外表造假。

　　因此范志红提醒消费者选购水果时，首先不要盲目追求果品的外观，香味和口感也很重要，尽量选择个头适中、颜色自然的“朴素”水果。其次不要盲目追求新奇、稀少、反季节水果。反季节水果比时令水果更需要存贮和运输途中的保鲜，保鲜剂和防治病虫害的药物使用都较高。另外要去正规的大商场买水果。这里的水果一般来自规模化生产的果园，在管理上较系统和规模化，在农药使用和果品安全上更有可控性。

　　套袋的时令水果连皮吃

　　很多人知道果皮营养丰富，但又受到残余农药的威胁，范志红以苹果为例建议：

　　优先选套袋处理（在果实的生长过程中用袋子包裹起来，能有效地防治病虫害的侵害和农药的污染）的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到农药喷洒等的影响比较小；新鲜苹果表面天然有一层果蜡，但还有薄薄的果粉，并非“光可鉴人”。故看到表面特别漂亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。另外，苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。而远渡重洋而来的进口苹果，则必须经过保鲜处理，且国外水果打蜡更为普遍。因此消费者最好选择无公害、绿色和有机认证的本地苹果。