芒果香瓜雪条
果粒和西米糊拌匀
在雪条盖上加一点点饮用水,结冰后能顺利抽出整根雪条
把西米糊舀进雪条模
新鲜水果随心搭配
平生美味
文/图 钟哲平
没有雪糕机能做雪糕吗?当然可以,只要你不拘泥于一成不变的口感,只要你善于享受美食的“过程”。夏至日来临,试试做今年第一次私房雪条吧。
冰箱里找出芒果、香瓜和椰汁。煮好西米,先盛起一碗,留作普通的西米露。万一西米雪糕做砸了,也有碗糖水吃,不至于白忙一场。
女儿和我一起,把水果切好,伴到黏稠的西米里,加点椰汁,倒进雪条模,放进冰箱。开始等待。她过一会就问:“雪糕什么时候出炉?”
第二天。当西米雪条从模子里探出头来,女儿说:“真像雪条啊!”咬一口,点点头。“嗯,很像很像。”
我问:“那到底算不算雪条啊?”女儿说:“还不算,和真的雪条不一样。”我说:“唉,算了,还是去外面买吧。”她说:“我说不一样,没说不好吃啊!下次还要做。唔,这个雪条,真的很像雪条。”
我也尝了一下,西米雪条有芒果浓香,口感没有“真的雪条”那么滑,略有冰碴,咬到西米时有“韧韧”的感觉,很有趣。
真要在家自制雪糕的话,需要买雪糕粉,牛奶要煮开,蛋清要打成雪花状,冷奶撞热奶,程序比较复杂。也可以去商场的小家电专柜买一台家庭雪糕机,参照说明书进行。我的这款西米雪条,只能“得其神似”,算是雪条中的“写意”作品。胜在真材实料,随心搭配,干净卫生。而且,能让小孩参与一起完成,一起等待,也是夏日的亲子游戏。
自制芒果香瓜西米雪条
做法:
1、水沸后放入西米煮10分钟,熄火,放凉后开火再煮,待西米中的小白点消失后收火;
2、利用煮西米的时间,把水果切成粒;
3、把锅中的西米倒去大部分水,放凉呈糊状,加入水果粒、白糖和少量椰汁拌匀,装进雪条模子中,放进冰箱冷藏室,待其完全结冰即可食用。
平生美味小贴士:
* 结冰后食物的甜度会比液态时减低,所以在西米糊中放糖时,可比平时做糖水多放一些。
* 雪条结冰后,不容易拿出来,用力不巧,常常会只抽出一根棍子。避免这种现象的办法是,盖好雪条棍子后,在塑料片上加一点点饮用水,使这层水和底下的雪条一起结冰,就能顺利抽出整根雪条。
钟哲平