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　　曾虹/文图
　　
　　又到了菠萝飘香的季节，丈夫买回了几个大菠萝，说要用菠萝烹制一道新菜式———菠萝焖鸭掌。
　　
　　丈夫说近段时间吃得较油腻，用菠萝做配菜可以解腻。我不以为然，认为能解馋倒是真的。丈夫说菠萝营养丰富，其成分包括糖类、菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果，而我又喜欢吃鸭掌，所以他就想出了这道新菜式———菠萝焖鸭掌。
　　
　　丈夫在厨房忙了大半天，终于把他的得意之作端上桌了。菠萝块围绕着鸭掌，橙黄鲜丽的色泽不仅养眼，更能助食欲。我细细品尝鸭掌，鸭掌鲜美中透着菠萝诱人的香味，而菠萝也汲取了鸭掌的鲜味，甜中带鲜，别有一番风味。
　　
　　材料鸭掌500克，菠萝两个，沙姜、小茴、生抽
　　
　　做法1、将鸭掌洗净，去掉掌垫。
　　
　　2、将洗净的鸭掌放入锅内，加水煮开。煮开后关小火再煮5—10分钟。
　　
　　3、把菠萝去皮切成块状，放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉水浸洗，去掉咸味备用。
　　
　　4、将鸭掌捞出，连同菠萝、沙姜、小茴、生抽放入锅内文火焖10分钟，即可出锅享用。