春意盎然的日子里，最好的美食是新鲜多汁且富含维生素的水果。而说到中西方菜品的烹饪，清新的柠檬可以多种形式入馔，算得上水果里中西通吃的靓食材。

　　日前，“新奇士·柠檬食谱比赛”面向公众征集简便快捷的柠檬食谱，北京香格里拉嘉里中

　　心饭店宴会总厨李铁刚和知名美食博主文怡亲临广州，演示了几道以新奇士柠檬烹饪的营养美食。

　　李铁刚表示，选用新奇士柠檬，是因为它产自美国加州和亚利桑那州肥沃、阳光充足的土壤中，果肉结实多汁，皮薄柔软。而新鲜柠檬是突出一般原料味道的美味催化剂，可用来调味及腌制食物，代替食盐烹调蔬菜、肉类、鱼、鸡及沙拉。故而，无论是用柠檬制作中式泡菜，还是柠檬和传统的鸡肉、虾肉的西式配搭，都别有清新春意。

　　菜式一：柠檬青瓜泡菜

　　原料：

　　柠檬 2个

　　日式青瓜 2根

　　莳萝 10克

　　枸杞 5克

　　大蒜 20克

　　白糖 30克

　　盐 10克

　　制作步骤：

　　1、 将柠檬从中间切开两半，榨汁，加入白糖、盐调成汁备用；

　　2、青瓜洗净，切成硬币厚度的圆片（约2毫米），加少许盐腌制3分钟，为的是将青瓜内的水分逼出，使其口感更爽脆（若采用大青瓜则需去皮）；

　　3、 将大蒜切片，枸杞用冷水泡好，莳萝洗净切碎；

　　4、 把青瓜片与全部配料泡入调好的汁中，腌制15分钟即可。

　　小提示：这道泡菜的特点是用柠檬取代了传统的米醋，可以更好地保留青瓜的清爽和鲜嫩。夏天或喜欢冰爽口感的人，可以冰镇后食用。而每次取食时用干净的筷子，一碗泡菜可在冰箱内保存约15天。

    菜式二：柠蜜大花虾

　　原料：

　　柠檬 5个

　　橙 2个

　　大虾 2只

　　豆腐 30克

　　油菜 2棵

　　吉士粉 30克

　　黄油 30克

　　白糖 20克

　　盐 5克

　　蜂蜜 40克

　　水 适量

　　制作步骤：

　　1、 取4个柠檬切开，榨汁，将余下的1个柠檬切片；

　　2、橙子去皮，切成瓣；

　　3、大虾去须枪，开背加入盐和吉士粉腌3分钟；

　　4、豆腐切成方块，油菜入水灼一下；

　　5、锅中放入水、柠檬汁、20克黄油及白糖，以慢火煮成汁，微凉后加入蜂蜜；

　　6、以10克黄油烧热平锅，将豆腐及虾煎成金黄酥脆，取出装盘；

　　7、将柠蜜汁淋在大虾和豆腐上，用柠檬片、橙肉和油菜装饰即可。

　　小提示：柠檬是海鲜的天然好伴侣，可以去腥兼令海鲜更显味鲜。而每次用剩下的柠檬，可放入保鲜袋或保鲜盒在冰箱冷藏，下次再用。

    菜式三：西柠煎软鸡

　　原料：

　　柠檬 3个

　　鸡胸肉 1块（约400克）

　　鸡蛋 1只

　　面包糠 80克

　　干淀粉 1汤匙（15克）

　　白糖 2汤匙（30克）

　　盐 1茶匙（5克）

　　吉士粉 1茶匙（5克）

　　水淀粉 3汤匙（45毫升）（30克干淀粉加水）

　　油 2汤匙（30毫升）

　　制作步骤：

　　1、 将柠檬切开，榨汁；

　　2、 用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下；

　　3、 鸡胸肉中挤约20毫升柠檬汁，加入盐，鸡蛋，干淀粉和吉士粉搅拌均匀，沾上面包糠，双面压紧；

　　4、 烧热锅中的油，放入鸡胸肉，用中火将肉煎至双面色泽金黄，鸡肉熟透后沥油捞出；

　　5、 将剩下的柠檬汁倒入小锅，加入白糖、盐搅匀后煮开，淋入水淀粉勾芡；

　　6、将煎好的鸡肉切成条，淋上煮好的酱汁即可。

　　小提示：用柠檬腌制肉类，可去腥提鲜，使肉的口感更嫩滑。