疏菜、水果放在塑料袋内贮存，是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使疏果处于休眠状态，延长贮存期。然而，贮存的时间不能过长。 因为疏菜水果为有机食品，含水分较高（60%--95%），并含有水溶性营养物质和酶...
一般不是农药催熟，是采摘的过早，猕猴桃是我国特有的水果，是集“保健、抗癌、长寿、美容”为一体的美味佳果，被人们誉为水果中的“皇后”。 由于猕猴桃是否成熟在外观颜色上没有明显变化，消费者很难据此辨别，但可以根据果实的软硬度和香气判断果实是否...
水果的挑选 不论何种水果，果实饱满，大小适中（表示果实发育完全）、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。而果实拿在手上沉甸甸、具重量感，表示水分含量多，吃起来就“香甜多汗”。 通常来说，水果的保存温度介于7度和13度之间，在把...
新鲜水果放在家里特别容易变干、变蔫，皱巴巴的。怎样让水果保持新鲜呢？ 准备材料：淀粉、蛋清、动物油 方法：把少量淀粉、蛋清和动物油倒入同一个碗里，充分搅拌均匀。再准备一个干净的喷壶，把搅拌好的混合液倒入喷壶里。将这种液体直接均匀地喷...
清甜爽口的西瓜是人们消暑的佳品。有些瓜农询问如何使西瓜保鲜时间延长？有关专家认为，掌握采摘时间、贮藏温度等小窍门，对西瓜保鲜大有裨益。 适期采收。一般晚熟品种开花40天左右，果实附近几节卷须枯萎，果柄茸毛脱落，果皮光滑发亮，用手弹瓜发出浊音，瓜...
把鲜荔枝放进2%的次氯酸钠溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分晾干，放进纸箱中置于通风干燥处贮存，一般可保鲜7～10天。 把鲜荔枝放进沸水中浸泡几秒钟，然后及时捞起放进5%的柠檬酸和2%的氯化钠水溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分，把它放进...
草莓果色鲜红、水灵，果实柔软多汁，甜酸适口，含有钙、磷、铁和维生素c等多种丰富的营养成分。草莓含水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下，果实放置1-3天就开始变色、变味，难以贮藏保鲜。科研人员经长期实践和探索，终于摸索出...
常用的熏蒸剂有仲丁胺或含50％仲丁胺的克霉灵，这种方法适用于不宜作洗果处理的葡萄三类的水果，使用时，要求在一个能够密闭的空间内放入葡萄，然后把仲了胺或克霉灵洒在布条或纸条上悬挂起来，靠其自然挥发即可。熏蒸时的密闭时间，在投药量大时可短一些，投药量...
在室内简易贮藏石榴的方式有挂藏、堆藏、缸、罐藏、袋藏。应根据贮量的多少而定，同时也要根据本地条件及贮藏要求选用。 （1）挂藏用于控藏的果实，在采收时就应留一段果梗，用细绳绑缚成串，悬挂于阴凉的房屋里。或者用报纸、塑料薄膜包果，挂在温、湿度...
石榴的贮藏适宜温度为2——3℃，最高不能超过5℃，适宜的空气相对湿度以85%——90%为宜。农户贮藏保鲜石榴的方法主要有如下几种： 1.室内堆藏法：选择冷凉、湿润、通风的房屋，在地面垫上约10厘米厚的鲜草、地瓜秧等,然后将石榴一层果梗向下...
草莓柔软多汁，耐贮性差，在常温下只能存放1～2天，草莓经速冻处理后，可长期保持原有风味，延长上市时间，有利于远运外销。 一、速冻保鲜的原理：利用-25℃以下的低温，在极短时间内将草莓迅速冻冻，抑制了细菌、霉菌、酶的活动和果实的呼吸消耗营养，达到...
采用简易方法贮藏苹果，简单易行，便于管理，适于户贮，可缓和供求矛盾，增加经济收入。 地沟贮藏法 1、地沟的准备 贮前先挖好地沟，沟深lm左右，宽1.2m左右，沟长视地形和贮果量而定，可挖一条或多条沟，两条沟间应有2m以上的间隔，沟向以东西为好，沟...
吃水果也要防中“毒”。目前一些水果商人将霉变的水果通过一系列“变脸”之后，变成“色泽鲜艳”的水果，贴上“进口标签”高价流入市场。也存在部分商贩不及时将变质水果挑出，夹杂在正常水果中，卖给消费者的情况，市民如果发现以上情况，可以及时向食品监督部门...
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