菜系：湖南菜
　　
　　这个夏日，水果鸡却令人眼前一亮，餐桌用水果主打，在视觉上已够清凉，够开胃。菠萝炆鸡中菠萝含丰富维生素及酵素，能助消化，解暑降压；因具有浓烈的香味，与鸡块同炆，可使味淡的鸡块可口，更能增加食欲，好尝鲜的你应该食指大动了吧？
　　
　　主料：
　　
　　带骨鸡肉约500克，洋葱丝适量，罐装菠萝4大片，葡萄干1汤匙，青、红椒粒各适量。
　　
　　配料：
　　
　　调味料：老抽1汤匙，酒、生粉各1汤匙，糖、胡椒粉各适量，水2汤匙。
　　
　　汤汁料：水、菠萝汁各1/2杯，糖、盐各适量。
　　
　　芡汁料：生粉1汤匙，开水2汤匙。
　　
　　做法：
　　
　　1、鸡用调味料拌匀，泡油留用。
　　
　　2、菠萝片切块，用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒，放入鸡块，倒入汤汁料，加盖，用慢火炆约十分钟至鸡熟，用芡汁料埋芡即成。