在我国广东、广西、海南、福建等南方省份，生长着大量营养丰富、口味独特的亚热带水果,如:荔枝、枇杷、青梅、龙眼、芒果、菠萝等。在国家鼓励发展果酒政策以及开拓果酒消费市场等因素影响下，用这些亚热带水果酿制造带有地方独特风味的果酒渐成热潮，由于所酿果酒原料皆生长于南方，一般称这些水果酿造的酒为亚热带果酒。国内市场上近几年出现了不少种类的亚热带果酒，其中最典型的代表就是荔枝酒，荔枝这种天生娇贵的水果不能常年吃，但酿造成荔枝酒后却可以一年四季都喝到。早在2000年，一些富有远见的企业不惜重金大力开发荔枝酒，经过了前几年的喧嚣及近两年的跌荡起伏后,目前荔枝酒的发展状况如何，记者走访了几家发展较早的荔枝酒生产企业，了解到当前的局面是几家欢喜几家愁。
　　
　　开拓国际市场取得突破广州从化顺昌源酒厂的林士莹总经理刚从德国参展回来,就接到了来自葡萄牙客商100吨的订单。虽说每瓶的售价才2.5欧元,但林总也感到了很大的欣慰，毕竟这份订单是在名酒如堆的国际专业展上获得的，在这次会展中仅葡萄酒一项，法国政府就组织了500多家企业抱团参展。而顺昌源公司却是靠借来的展位在这次展览中亮相，但这份订单却意义重大,它代表着中国的荔枝酒正式打入了国际市场。而在这之前，林总每年都不惜重金邀请一些国际知名的酿酒大师及品酒名家来粤，请他们为顺昌源的荔枝酒及青梅酒等“把脉”，提出宝贵意见，根据他们的口味和喜好不断改进工艺。“墙内开花墙外香，这份订单来之不易啊”！林士莹总经理感慨地对记者说。在开发荔枝酒及青梅酒的这几年中，林总把最初开发房地产和几年经营糯米酒所得的收益，都投入到研制开发荔枝等果酒上，从企业家的社会责任角度出发，希望能够为广州从化这个中国荔枝之乡解决农民增产不增收的问题出一份力。经过几年的运作，林总对荔枝酒的前景信心百倍：今天葡萄酒的巨大市场是经历了100多年的酿造及改进才获得的，相信5年以后，荔枝酒的市场会更好！
　　
　　突破技术难关期待各方支持汕头雅园酿酒有限公司是一家投资近亿元、年生产能力达2万吨果酒的酒厂，公司蔡锦波董事长对荔枝酒行业的发展却有着另一番感受。他认为，单靠广东的几个民营企业来推动亚热带果酒整个产业的发展，困难重重。如果政府不大力支持，不在社会上形成一个良好的亚热带果酒氛围，推动这个产业的发展可能就不是一代人能完成的事情了。雅园公司负责销售的李树高总监也认为目前的亚热带果酒市场还须花大力气培育，要想形成像葡萄酒消费的市场局面，可能还需要很长的时间。除了消费者对这些小果种酒不太认知外，目前更重要的是各企业在酿造技术上还未完全成熟，现在生产荔枝酒的企业大都采用生产葡萄酒的技术来酿造荔枝酒，而用酿葡萄酒的工艺来酿造荔枝酒,并不完全合适。首先，荔枝酒的酿造是100%纯汁发酵酿造，在酿造过程中绝对不能添加任何物质，在选用的原材料———新鲜的荔枝中，如果有一个荔枝是坏的，都将影响整批酒的口味；其次，目前亚热带果酒还没有培育出像酿造葡萄酒那样的专用菌种，而培育合适的菌种需要不少时间和大量的科研经费，这些都要靠目前的亚热带果酒生产企业自己来开发投入。在国家没有专项资金扶持的情况下，因为涉及到商业机密和经济利益，各荔枝酒生产企业很难做到真正意义上的技术交流以及整合。而技术上的各自为阵，导致荔枝酒的标准难以形成，阻碍了荔枝酒向更高层次发展。
　　
　　同样的窘境也困扰着广东祯州集团公司的薛子光董事长。在开发荔枝酒之前，“祯州牌”梅菜畅销海内外，曾带动了当地种植梅菜的农民走向了致富之路，公司的自有资金非常充足，还经常借款扶持当地农民。但为了研发荔枝酒的酿造技术，祯州集团公司投入了大量资金。
　　
　　时至今日，这位50多岁的企业家依然还在为资金发愁。“投巨资搞了技术开发，还要凑钱推广市场，中国的荔枝产量占了全球的60%，如果不把荔枝产业深加工做好，对于整个岭南地区巨大的荔枝产量来说，都是极大的资源浪费！政府和银行何时能给我们这个产业多一些支持。”
　　
　　牢骚也好,抱怨也好,亚热带果酒生产企业尽管各有各的苦楚,但他们从来就没有放弃过继续前行的脚步,因为相信高端果酒领域仍是一块相对空白的市场，尚有许多待挖掘和大发展的机会。顺昌源的林总说：“如果广东省各级政府能在重要宴会场合推荐和采用这种独具岭南特色的荔枝酒，对于我们来说将是莫大的鼓励和支持！”雅园公司的蔡锦波董事长也常常向同行呼吁：“我们每一家企业都把产品做好，做到100%纯汁发酵酿造，让消费者能喝到真正的荔枝果酒。再努力进一步开拓海内外市场，这样才能将亚热带果酒产业做大做强，‘广东首创、中国一绝’的荔枝酒才会真正的叫响”！
　　
　　本报记者 鄢然 张杰