2、工艺技术不成熟
　　
　　作为果露酒中的一个类别，青梅酒没有统一的标准，有的企业采用保健酒的炮制工艺，有的在工艺、技术上都参照葡萄酒工艺、技术相关标准来执行。由于用葡萄酒生产工艺等高端产品需要发酵、蒸馏分析等技术设备，投资较多，技术含量大高工艺操作难度大，受资金、人力和实力的限制，部分实力不大的企业很难突破工艺、技术瓶颈。
　　
　　由于青梅酒大都采用葡萄酒中干白的生产工艺，对水果首先要除梗破碎，果酒的香味就没有干红葡萄酒浓烈和明显。而干红葡萄酒在市场上被接受程度高，消费者对青梅酒有个习惯过程，这也增加了市场教育成本，加大了市场培育的难度。
　　
　　另外，由于涉及到经济利益和商业秘密，青梅酒厂家很难做到真正意义上的技术交流。技术上的各自为政，阻碍了青梅酒的发展。
　　
　　3、营销手段落后
　　
　　青梅酒市场需要更高的营销策略和手段才能有起色。但是很多青梅酒企业都分布在比较落后的地区，大部分经营者对市场的品牌运作、营销策略与手段的运用不了解、不在行，无法掌控市场。导致产品从定位到形象，从包装到推广，从宣传到服务都不出彩，市场表现缺少亮点，所以青梅酒难以在市场立足。
　　
　　三、青梅酒如何畅销市场
　　
　　在竞争激烈的酒水市场环境中，青梅酒要想赢得市场机会，必须走差异化道路，包括品牌差异化、产品差异化、渠道差异化、促销差异化。
　　
　　1、品牌差异化
　　
　　一直以来，青梅酒企业很多不重视品牌，例如很多企业的产品包装就是突出“青梅酒”三个字。虽然青梅酒现在还没有大的销量，但企业必须重视品牌。从品牌命名到品牌定位，从品牌形象到传播口号，从现实的策略到未来发展，要进行清晰的规划。企业一定要清晰自己的优势与劣势，清晰自己未来的发展目标，才能不断积累品牌资产。
　　
　　品牌规划的差异化包括：品牌名称可以赋予时尚、神秘、个性的色彩；品牌的设计要区别传统瓶型，个性鲜明；品牌个性方面要赋予每个品牌人性化物质；品牌消费价值要给消费者购买的一个理由，诉求要独特。
　　
　　青梅酒有着悠久的历史，应该对青梅酒的历史文化进行挖掘，同时结合现代的时尚元素，赋予青梅酒新的内涵，而不应该围绕“保健酒"”的概念进行诉求和传播。
　　
　　2、产品差异化
　　
　　青梅酒企业没必要一味追求生产开发干酒，未来生产一些甜酒、甚至半甜酒也是不错的选择。对于国内消费者来说，果酒是甜的，这以口感认知根深蒂固，甜酒价格相对与干酒较低，消费群更广，国内消费者对于酸酸甜甜的口感比较认同，这也是一种差异化运作，应该有不错的市场。
　　
　　产品差异化包括：产品研发的定位创新，例如可以定位为情侣市场，专门开发情侣青梅酒；在饮用方法可以开创洋酒饮用新方法，例如为什么芝华士成功了，是因为它与其它饮料兑调，降低了度数，有新颖感；建立了一种时尚，促进了夜场其它产品销售；消费者节约了部分资金；那么青梅酒也可以考虑自由调兑，可以调兑成血色浪漫、黑暗尤龙、情人玫瑰等很时尚新颖的名称。
　　
　　目前市场青梅酒价格偏高，大都在百元左右，因度数较低，有时候终端消费一桌就要消费掉几瓶，算下来与高档白酒相差无几，但是价格与品牌价值是密切相连的，在没有强大的品牌优势作为支撑的情况下，价格过高，很可能“无人问津”，所以青梅酒价格应该定位在50元左右。
　　
　　当然如果市场中同类产品价格台同质化，企业业可以结合生产条件，定的高些或者低些，定的高必然要走高端，低必然要走大众化，这都没有错，主要看企业的策略和自身实力。
　　
　　白酒行业常用的"推高走低"手法，即高端树品牌，中低端产品走量的思路青梅酒同样可以借鉴，青梅酒因该丰富自己的产品线，开发一些价格适中，可以进入流通批发市场的产品，改变终端动销难的问题。