专家提醒
　　
　　春季并不是食蔗最好季节
　　
　　“春季并不是食用甘蔗的最好季节。”珠海市营养学会理事肖颖告诉记者说，因为甘蔗的收割季节是在秋季，因此春季销售的甘蔗大多是去年秋天储存到今春的“囤货”。甘蔗在这么久的储存过程中，很容易引起霉变。特别是在珠海春季如此潮湿和温暖的气候条件下。
　　
　　“甘蔗一旦储存不当，引起霉变之后就会产生一种叫做三硝基丙酸的有毒物质。”肖颖介绍说，三硝基丙酸属于一种神经性毒素，目前还没有有效的解毒药物，这种毒素在人体内的潜伏期短在数秒，长则数小时。人体摄入少量这种毒素会出现肌肉痉挛症状，如果摄入过多的话，有可能造成植物人甚至死亡。
　　
　　贴士
　　
　　怎样选购甘蔗
　　
　　看外表有光泽、无霉变
　　
　　选购甘蔗的时候，不论是紫皮甘蔗还是绿皮甘蔗，首先要留意表皮是否有正常的植物光泽；其次要留意甘蔗表面没有因霉变而生长的长毛；最后，新鲜的甘蔗应该是质地坚硬的，切开之后的断面也应该是颜色清新无异味。
　　
　　摸甘蔗坚硬不酥软
　　
　　新鲜健康的甘蔗质地应该是坚硬的，购买甘蔗的时候特别需要留意甘蔗的两段，看是否有酥软变质的情况，一旦发现甘蔗本身变质和酥软的情况，就不应购买。
　　
　　闻清香无异味
　　
　　新鲜的甘蔗在起开之后的断面应该是有鲜亮的色泽，并散发甘蔗清新的香甜味道。储存不当的甘蔗霉变之后，会散发出酸味和霉味。此外，削皮后的甘蔗应尽快吃完，否则在长时间存放之后会出现红丝，这样的甘蔗尽量不要食用。