膳方小引
　　
　　简介：为菠萝科植物菠萝的果实。
　　
　　又名：菠萝、菠萝蜜等。
　　
　　性味：性平，味甘微酸；入脾、肾经。
　　
　　说明：清热解渴、消食止泻、祛湿利尿、抗料消肿；对食欲不振、低血压、小便不利有疗效。
　　
　　菠萝鸡饭
　　
　　配料：小鸡1500克，芹菜50克，胡萝卜50克，菠萝丁700克，炸面包丁100克，煮鸡蛋丁100克，大米饭500克，洋葱丝50克，炸大葱25克，干辣椒、胡椒粉、炸花生米丁、火腿丁、姜黄粉、番茄酱、植物油、油炒面、精盐、味精适量。
　　
　　制法：大米饭、炸大葱、姜黄粉同炒，把菠萝丁、炸面包丁、炸花生米丁、火腿丁、煮鸡蛋丁拌匀，搀入米饭中。锅上火、油烧热，把小鸡炸熟捞出，剁4块。锅上火，油烧热，放洋葱丝、干辣椒略炒，加番茄酱、油炒面、精盐、味精、胡萝卜、熟鸡块、胡椒粉、芹菜，搀入米饭中。
　　
　　药用：主食，用量自愿。
　　
　　说明：双补气血、祛脂降压；对慢性胃炎、慢性气管炎、动脉硬化症、高血压病有疗效。
　　
　　白菜菠萝卷
　　
　　配料：胡萝卜100克，白菜300克，菠萝50克，菠萝汁100毫升，精盐、白糖、白醋适量。
　　
　　制法：净锅中加水、白糖，煮沸后撇去浮沫，起锅倒进容器中，加入白醋和菠萝汁拌匀。把菠萝、胡萝卜切丝，拿开水氽一下，捞出，控干，撒精盐、用清水冲净，纱布挤干，放入制好的汤汁中泡3小时。把白菜叶铺在砧板上，码上菠萝丝和萝卜丝，卷成粗卷，用刀切成菱形，装盘。
　　
　　药用：随餐食用，用量自愿。
　　
　　说明：开胃消食；对厌食症、牙龈出血、坏血病有疗效。
　　
　　菠萝汁
　　
　　配料：鲜菠萝果肉250克，食盐适量。
　　
　　制法：把菠萝去杂，切成一寸见方的果丁，榨取果汁。拿一大杯，盛入凉开水100毫升，放入菠萝汁、食盐，拌匀。
　　
　　药用：每天2次。
　　
　　说明：清热解渴、除烦；对虚热烦渴、糖尿病有疗效。
　　
　　菠萝膏
　　
　　配料：鲜菠萝3个，鲜蜂蜜1500毫升。
　　
　　制法：把菠萝洗净、削皮，切成一寸见方果丁，榨汁。把果汁倒入砂锅，拿小火煎，果汁变稠后，放蜂蜜，拌匀。
　　
　　药用：每天早晚各饮100克。
　　
　　说明：健脾益肾；对脾肾气虚、消渴、小便不利有疗效。